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本页主题: 自制川式泡菜 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66985 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68793(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2024-11-17

小 中 大 引用编辑 只看 复制  自制川式泡菜 0 自制川式泡菜 X}Z%@tL   @il}0   -------------------------------------------------------------------------------- O^%ace1   YD D]n*&   ;_&L^)~P$   我是一个比较喜欢偷懒的人，以往总是贪图方便在超市买瓶装酱菜吃，有次开了封没吃完，过了很久才想起来，端起来一看居然没变质，又放了许久，那小模样儿依然可爱，，，，不禁让人心生敬畏，于是乎联想到防腐剂，联想到苏丹红，联想到，，，，于是乎我决定自己动手制作泡菜。 ,!4_Uc   制作泡菜对我这样的懒人最适合，因为其操作简便。 BniVZCct   泡菜原料：萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、 n7uD(cL   制作前，首先把泡菜坛洗净，晾干。然后将要泡制的原料洗净，晾干。再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。 5&@U T   将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过菜面。再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。 b C-x`a@   泡菜的要点：泡菜中的盐加得多，泡出的菜就咸，盐放得少，泡出来的菜就酸，我个人偏好酸泡菜，所以喜欢少放盐。 @cGql= t   但是放盐太少了坛中又会起沫，易腐烂，后经高人指点得一决窍：倘若发现坛中起沫，就加一匙盐放进去。后一试，果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。 8!>pFVNJf   提示：第一次做泡菜最好选用红萝卜，因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂，还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有（通常一个星期就可以了），一旦红萝卜外皮上的红色褪去，卤汁变红，萝卜肉也变成粉红时，就可以食用了。 ;rL$z;}8   当坛内红萝卜吃完后，泡菜汁不要丢，你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜，同时不要忘了加盐。你瞧，很简单吧？ kl"Cm`b)   当菜泡好后，你就可以捞出来，改切成丝，放在小碗里，加点生抽（个人推荐锦珍生抽），再浇点香喷喷的麻油，拌匀了，就着热腾腾的稀饭－－－－－掉口水

你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2009-08-01 00:54 | [楼 主]

山风流水 级别: 强的不是人 [11417] 精华: 0 发帖: 16505 威望: 234 点 银纸: 85 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:1370(小时) 注册时间:2009-06-27 最后登录:2017-03-01	小 中 大 引用编辑 只看 复制   韩国嘅泡菜会唔会好食D呢
	也可以清心 可以清心也 以清心也可 清心也可以 心也可以清 顶端 Posted: 2009-08-02 07:05 | 1 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66985 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68793(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2024-11-17	小 中 大 引用编辑 只看 复制   很简单吧
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2009-08-02 16:54 | 2 楼

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