蓝调粤语 » 美食情报站 » 米苋黄鱼羹
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 米苋黄鱼羹

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米苋黄鱼羹 S-,kI  
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  主料：黄鱼肉200克、米苋100克。 辅料：熟火腿10克、蛋清1个。鸡油15克、熟猪油250克（约耗50克）、精盐3克、味精2.5克、绍酒15克、白汤200克、湿淀粉25克 >0M:&NMda  
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  黄鱼肉洗净取皮，切成2厘米宽的长条，斜刀批成0.3厘米厚的片，再切成1厘米见方的丁，用精盐1.5克、蛋清、绍酒5克，充分搅匀，加湿淀粉10克拌匀上浆。熟火腿切成小指甲片。米苋洗净。用油滑锅后，下猪油至四成热（约88℃）时，将鱼丁入锅划散，约10秒钟后倒入漏勺沥去油。锅内留油25克，放入葱段略炒，烹入绍酒10克，加白汤烧沸后取出葱段，加精盐1.5克、味精2克、用湿淀粉15克调稀勾薄芡，放入鱼丁及米苋，边转炒锅，用勺推动均匀，起锅盛入碗内，撒上火腿丝，淋上熟鸡油即成。 |+mOH#Aty  
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-08-01 00:50 | [楼 主]
山风流水
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一定要下姜 MvjwP?J]  
f.xSr!  
不然会腥
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2009-08-01 04:17 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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淋上熟鸡油即成
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-08-02 05:13 | 2 楼
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