蓝调粤语 » 美食情报站 » 锅爆肉(瘦猪肉,香酥,绍酒,蒜片,姜末)
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 锅爆肉(瘦猪肉,香酥,绍酒,蒜片,姜末)

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图片：
锅爆肉(瘦猪肉,香酥,绍酒,蒜片,姜末)
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-06-04 05:13 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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原料：瘦猪肉四两。 U$VTk  
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调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。 6mdJ =b#  
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制法：1、把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。 Kt}dTpVFr  
`j=CzZ*em?  
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    2、用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。 *o"F.H{#N  
L1)?5D  
>R!^aJ  
    3、大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-06-04 05:14 | 1 楼
wildduck
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啖啖肉，送酒好好味。
顶端 Posted: 2009-06-04 06:18 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
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炸至外皮略硬时捞出
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-06-04 07:35 | 3 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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睇下先!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2009-06-12 09:26 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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醋和少许水淀粉对好汁卤
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2009-06-26 02:12 | 5 楼
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