蓝调粤语 » 美食情报站 » 梅菜扣肉的正宗做法
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kenkenkk
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 梅菜扣肉的正宗做法

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R,OT\FQ<  
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[特點] ^R(=4%8%"  
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色香味懼全，傳統客家菜。 Q{miI N  
\.P#QVuQ  
[菜系]：閩菜 /_8nZVu  
Z}SqiT  
顶端 Posted: 2009-07-01 02:31 | [楼 主]
kenkenkk
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[原料|調料] [jGE {<Je  
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豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。 IGlM} ?x  
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[制作流程] y I[kaH"J  
=c%gV]>G  
1、將花肉刮洗幹淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8厘米、寬4厘米、厚0．5厘米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。 m6Qm }""  
x&$8;2&.  
2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鍾取出。 7y$U$6  
Qtt3;5m  
3、將梅菜心洗淨，切成長3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鍾取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 qa4j>;  
O:8Ne*L`D  
這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。 y(Em+YTD  
顶端 Posted: 2009-07-01 02:37 | 1 楼
jackwan
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真噶话就要试下啦·～·
顶端 Posted: 2009-07-01 06:55 | 2 楼
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