蓝调粤语 » 美食情报站 » 糖醋脆皮鱼
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kenkenkk
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 糖醋脆皮鱼

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所属菜系 川菜 EJTM >Rpor  
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所属类型 风味小吃 pC,[!>0g8  
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基本特点   金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 U\:Y*Ai  
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顶端 Posted: 2009-06-10 19:51 | [楼 主]
kenkenkk
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需要材料   _|{pO7x]oG  
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鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克 O]25 { L  
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【制作过程】 h9. Yux  
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1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。 S.C7%XU  
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2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。 aMgg[g9>t  
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3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。  <j_  
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顶端 Posted: 2009-06-10 19:55 | 1 楼
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