蓝调粤语 » 美食情报站 » 上海云吞
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kenkenkk
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 上海云吞

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顶端 Posted: 2009-06-15 00:47 | [楼 主]
kenkenkk
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X#p Wyo~  
主 料： 上海云吞皮8两（约320克），半肥瘦猪肉4两（约160克），白菜6两（约240克），干葱头2粒，鲜葱粒2汤匙。 D E/:['  
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配 料： 调味料：生粉2茶匙，油、砂糖各1茶匙，盐3/4茶匙。 *?% k#S  
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做 法： mUP.rb6  
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1、白菜洗净，放入加油、盐的煮水中焯熟，捞起，用冷水冲洗，挤干后切幼丝；干葱头去水。 #x@eDnb_  
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2、猪肉洗净，拭干，切出肥肉和瘦肉，肥肉切粗粒，瘦肉切细，再剁蓉，然后拌合，加入调味料和白菜丝拌匀成馅料。 nE W3 1 8  
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3、取上海云吞皮，放入适量馅料于中央，对折云吞皮，用清水粘口，复折并对叠，做成元宝形状。 m`A% p  
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4、云吞放煮水中煮至浮起，半分后捞出，上汤下干葱头同烧煮，下云吞煮片刻后上碗，注入煮汤，撒上葱粒即成。 p Pro }@@  
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备 注： C NrII sJ  
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做馅料的猪肉宜将肥、瘦肉分别切开。由于肥肉和瘦肉的肉质不同，如两者一同剁碎，肥肉便会剁得过于黏烂而使烹调云吞时，油脂溢出而使馅粒不够爽口。 DXR:1w[^  
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顶端 Posted: 2009-06-15 00:48 | 1 楼
FitpiG
级别: 强人

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好肚餓啊～～好想食哦～～～
顶端 Posted: 2009-06-15 01:52 | 2 楼
joanlai
级别: 新人

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就是餛飩嘛，這個我家經常包的，很好吃哦~~
顶端 Posted: 2009-06-15 04:25 | 3 楼
jackwan
级别: 新人

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我中意呀～·支持
顶端 Posted: 2009-06-20 16:21 | 4 楼
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