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kenkenkk
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 艾窝窝

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主料：江米、江米粉、芝麻、核桃仁、青红丝、葡萄干、果脯 |@6t"P]@  
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辅料：白糖、山楂糕、桂花酱、蜂蜜 M0+xl+c+  
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顶端 Posted: 2009-06-06 01:23 | [楼 主]
kenkenkk
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制作方法： Tilw.z  
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1、把江米粉放入蒸笼里，开锅后上锅蒸20分钟，蒸过的面粉发干发硬，如果结成团儿，等面粉晾凉后，用擀面杖把它擀碎、擀细； E.4 X,  
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2、事先将江米泡1－4小时，然后上锅蒸熟； wF)g@cw  
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3、芝麻炒熟后碾碎，核桃仁碾碎，葡萄干、果脯、青红丝切碎，然后把这些原料放到碗里，加入白糖、蜂蜜、桂花酱，搅拌成馅；另外还要把山楂糕切成小块； )dF`L   
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4、取一勺江米，做成剂子，然后按扁，做成皮； ADT8A."R[  
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5、皮中包上刚刚拌好的糖馅，把周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕即可。 tWI %P&b  
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制作要诀： qj*77  
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1、江米粉做薄面用来裹艾窝窝，一定要蒸熟才能直接吃； POb2U1Sj  
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2、在蒸江米粉的过程中，为了防止面粉被水浸湿，需要在盛面粉的容器上面盖一块干布，或者用盆把面粉罩起来； <*+Y]=  
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3、江米蒸之前要多泡，但蒸时水不要加多，比平常做米饭的少一点即可，因为江米已经泡过，水太多会使做出来的艾窝窝容易塌，不易成形； DC,]FmWs!+  
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4、调馅时核桃仁最好选椒盐的，核桃仁、芝麻要多放些，吃起来会比较香，桂花酱不要多放，否则会发酸、太腻； _MzdbUb5,  
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5、用勺子取江米饭时，为防止江米饭发粘，粘到案板上，勺子要先蘸点凉水。 g acE?bW'  
顶端 Posted: 2009-06-06 01:26 | 1 楼
wildduck
级别: 论坛巡警

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支持下啦.多谢一个.
顶端 Posted: 2009-06-08 17:01 | 2 楼
cruelbaby
孤独冰山
级别: 高人

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多谢先阿，可惜唔点钟意识甜品
顶端 Posted: 2009-06-10 18:50 | 3 楼
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