蓝调粤语 » 美食情报站 » 香辣排骨炖莲藕
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kenkenkk
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 香辣排骨炖莲藕

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主料：猪腩排、老莲藕 ds> V|}f[  
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辅料：花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒 ^5BLuN6  
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顶端 Posted: 2009-06-06 01:29 | [楼 主]
kenkenkk
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制作方法： gbP]!d:I  
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1、将猪腩排剁块，放入冷水中煮沸后捞出，控干水分； 6 ufF34tA  
G(LGa2;Zg  
2、用刀将莲藕的外皮刮干净，再切成滚刀块； g\ r%A  
sN6R0YW  
3、锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香； B~/:["zTh&  
S>W_p~ @  
4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻； |1sl>X,  
ar-N 4+!@  
5、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时； &E0d{ 2  
l_K=7\N  
6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁，汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。 58x=CN\QU  
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制作要决： &|;XLRHP}  
3h:"-{MW.  
1、猪腩排要选肉厚些的，这样味道会比较香； `lAe2l^  
[P5+}@t  
2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕，这样才适合炖煮。 3I87|5V,Z  
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顶端 Posted: 2009-06-06 01:32 | 1 楼
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