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 香辣炒牛蛙(牛蛙,干辣椒,花椒,豆瓣酱,姜末)

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〖主料〗:牛蛙250克,干辣椒100克。 CLX!qw]@ +  
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〖调料/腌料〗:郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末、蒜末各1小匙,盐、鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉、香油各适量。 V sMTzGr  
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制作过程: lDm0O)Dh!  
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1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。 *wV WyC  
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2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。 2W 9N-t2 1  
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3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 ag\xwS#i5H  
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Tips:  b"C1  
用牛蛙作为主材料的菜式很多,常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致,只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒,就成了酱爆牛蛙。 vpl> 5%  
可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2009-06-01 23:32 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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味道非常不错
你说再见情人
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顶端 Posted: 2009-06-01 23:33 | 1 楼
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