雪耳蟹黄虾仁(腌虾仁,蟹黄,银耳,味精,精盐) Uj^Y\w-@Z  
TecWv@.  
主料：腌虾仁300克。 ce7$# #f  
ubQr[/   
g=jB'h?  
辅料；蟹黄100克，干雪耳（银耳）10克，二汤100克，味精10克，精盐5克，绍酒20克，胡椒粉0.05克，麻油0.5克，湿生粉5克，猪油500克（约耗75克）。 9q m'qx  
T'a&  
c3(0BSv  
制法： 6W9lKD_i  
;i!$rL  
  1、将干雪耳用清水浸泡，剪蒂，用沸水滚过。猛火起锅，放入油，落绍酒、二汤把雪耳煨过，滤干水分。再用猛火起锅落油，放入雪耳，赞绍酒，下盐、味精，打芡，取出摆放在碟子周围。 CEJqo8ds  
C:z7R" yj  
<`Qbb=*  
    2、用上汤15克、味精2.5克、胡椒粉、麻油、湿生粉调成碗芡。 ='6@^6y  
0u bf]Z  
>N"=10  
    3、猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至八成熟，加入已用沸水烫过的蟹黄，立即倒出去油。 # blh9.V&F  
`$ pJ2S  
BiA^]h/|  
    4、随锅放入绍酒，落虾仁、蟹黄，倒入碗芡炒匀，加尾油起锅，放在雪耳中间便成。 3`Dyrj#!  
*iV#_  
HG^
~7oMf  
特点：味鲜美，肉爽滑脆香。

夏天裡最爽口对味的小菜