黑豆 - 唯一入腎的黑色食品
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黑豆 - 唯一入腎的黑色食品 3!]rmZ-W
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黑豆的功效：養陰補氣，活血利水，去風解毒。 ?Ir:g=RP*
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黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的十二倍。又不含膽固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。皂【甘弋】有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。含有的豐富維生素E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品，因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病，如肥胖，高血脂，高血壓，動脈硬化，中風，老年痴呆，便祕等等。可見不只是有用於古人，更是切合現在人的需求。 ww1[rCh\+
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但是當真是如此神效呢？又為何不見全國同胞一體遵行呢，這是因為大家無法詳細了解黑豆而誤用，這樣效果不彰，能怪誰呢。例如幾年前生吞黑豆的風潮，不明究竟的亂吞導致有的人腹脹腹瀉，甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而逝世，這就辜負了當初推廣此一良善經驗的名醫。 6'f; -2
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這是因為生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素則會抑制生長。而這些不好的成分只要經過加工烹調，就都會被破壞掉，所以建議煮食或是服食加工製品。 ~t~|"u"P
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李時珍在《本草綱目》提到豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多，故能治水，消脹，下氣，治風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又有人因為近代藥理研究結論，所以有人認為黑豆也有養陰補氣，可作為強壯滋補藥。但是唐朝孫思邈孫真人也說少食醒脾，多食損脾也。在千金翼方中指出久服令人身重。所以本草匯言也說性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣。
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如何篩選優質黑豆 4Z0]oI X
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購買黑皮青仁的黑豆，黑屬腎，青屬肝，青仁黑豆兼具滋補肝腎之功。使用前先去除較小不成熟和破裂的，再用水洗淨，然後撈去浮在水面的黑豆，最後瀝乾備用。 Q~9^{sHZjP
所以接下來介紹幾種煮食藥膳，中藥再加工製品，以及黑豆酒。 `R^g U]Z,
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黑豆藥膳 )^hbsMhO
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◆滋補黑豆粥 J{G?-+`
黑豆、淮山、芝麻、糯米、枸杞、去皮核的黑棗。黑豆與糯米洗淨，全部材料浸泡溫開水三十分鐘，再以果汁機攪勻成漿，倒出煮熟即可服食。 @H8EWTZ
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◆壯腰脊黑豆：黑豆五錢、桑寄生五錢、川斷三錢、生耆五錢、當歸三錢、 杜仲三錢、黑棗一兩。燉煮適量排骨並調味。 m1A J{cs
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黑豆加工製品 8 &dF
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◆十全大補豆 >H ,*H;6
【功效】：補養氣血 BiBOr}ZQ
【主治】：四肢不溫，困頓乏力，精神不振，腰脊酸軟。 ,V}WM%Km
【配方】：黑豆1200克、黃耆一兩、當歸一兩、熟地一兩、川穹五錢、白芍一兩、黨參一兩、桂枝五錢、龍眼乾一兩、茯苓一兩、食鹽五錢 qH_Dc=~la
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【製法】；取中藥加水十公升，武火煮開之後換文火再煮二小時，濾去藥渣， COlaD"Y
取藥汁加食鹽與黑豆一同浸泡，待涼放入冰箱一天，再取出武火煮一小時 Z;"vW!%d
，文火熬至藥汁低於黑豆，濾去藥汁，取出陰乾，密封保藏 f|(M.U-
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◆首烏鹽黑豆 lp8v0e4
【功效】：固齒黑髮 u ^RxD^=L
【主治】：齒牙動搖，腎虛齒浮，齒痛，頭髮早白，各種脫髮、班禿等症。 L
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【配方】：黑大豆 5000克、何首烏1000克、大青鹽 60克。（青鹽可以通用的食鹽代替） GC'O[q+
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【製法】 ： _)-o1`*-
先取何首烏與青鹽，加水約二十公升共煮，先用武火煮開，文火再煮一小時 mX|ojZ
以上，濾去藥渣，取藥液備用。 DtnEi4h,
倒入淹沒黑豆為度的藥液，與黑豆同煮，武火煮半小時，撈出陰至八成乾， ],].zlN
再加藥液同煮，再撈出陰乾，如此反覆九次即成。 yB6?`3A:
服法：平時食用，每次細細咀嚼20-30粒，長期食用必然獲效。 8q7b_Pq1U
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主藥黑豆、首烏，都有補腎固齒烏髮的功效，此方是著名的中醫學家趙炳南先生介紹出來的，他曾經親眼見過一位年逾古稀的講評書先生，此人鬚髮烏黑、腿腳靈便、聲若洪鐘、牙齒完整，他的祕密就是長期堅持吃何首烏鹽黑豆，即使是在講評書的時候，也是邊講邊吃，細嚼慢嚥，細嚼本身就有固齒的功用。這個方法把黑豆和首烏用入腎的青鹽，有機的結合起來，這是相當有創意和實用性的。◇
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