三丝鱼卷(黑鱼肉,火腿丝,青椒丝,笋丝,鸡蛋清,豌豆荚)

原料：黑鱼肉200克，火腿丝、青椒丝、笋丝各25克，鸡蛋清1个，豌豆荚100克，葱、姜、胡椒粉各少许，黄酒10克，盐、味精各2克，淀粉、油各适量。 z8rh*Rfxd  
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制法： .bl/At3A  
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  1、净黑鱼片成双联薄片，展开双联片，抹上一层薄薄的淀粉，放上笋丝、青椒丝、火腿丝各1根，卷紧，然后用蛋清封口，成三丝鱼卷，上放葱、姜，入笼蒸熟取出，去葱、姜，整齐地排放在盘内。 [zO(V`S2  
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    2、豌豆荚入沸水锅烫熟取出，加盐、味精和熟油拌匀，围在鱼卷的四周。 j$/uJ`  
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    3、锅内放水，加酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉，推匀，烧开后加熟油，再推匀，烧开，浇在鱼卷上即成。 d%|#m)  
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特点：形美，口味清淡脆嫩，一口鲜，是广东菜。