干炸凤尾虾(明虾,生菜,猪油,鸡蛋,面粉,泡打粉)

原料：明虾10只，生菜100克，猪油50克，鸡蛋2个（打成液），面粉200克，泡打粉5克，黄酒10克，盐、味精、精制油各适量，潮州甜酱2小碟。 V0i$"|F+E  
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制法： I q\oB  
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1、明虾去壳（留尾壳），劈开背部去沙肠，洗净后入碗，加盐、味精、黄酒拌匀，静置待用。另取一只小碗，放面粉、泡打粉、蛋液、猪油、味精、盐和少许水，拌匀调成蛋糊。 |
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    2、热锅放油，烧至六成热，将明虾拖上蛋糊（尾壳不要拖糊）后入油锅用中火炸至外脆、肉熟、呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净，用净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。 |>GIPfVT  
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特点：金黄色，外脆里嫩，甘香爽口，为潮洲风味菜。 B)8Hj).@B  
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说明；炸虾时火力不宜过大。