蓝调粤语 » 美食情报站 » 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]
便宜月租流量卡合集 9元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 电信卡 29元235G 蛇年特惠手慢无 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
本页主题: 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P] 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

咖啡愛奶茶
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[6029]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

0
1 $rrfg  
MNsgD3  
X5Ff2@."y|  
食材： /N\[ C"8  
牛里脊                 300克 Z<6Fq*I  
杭椒                 100克 3']=w@~ O[  
葱丝，姜丝             各少许  GbbD)  
淀粉                 1/2茶勺 e=EM07z  
盐                   少许 FR1se  
鸡精                 1/4茶勺 % %Z|6V74  
嫩肉粉（小苏打）         1小勺 @1G`d53N  
蚝油                 1茶勺 YNWAef4  
料酒                 1小勺 )w!*6<  
糖                   1/4茶勺 wU bL w  
生抽                 少许 %^66(n)  
白醋                 1小勺     :TN^}RML  
水淀粉                 1大勺 nXcOFU  
色拉油                 2大勺 7Ys\=W1  
<{b#nPc!,#  
PEHaH"|([=  
做法： 9W@ Tf  
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。 9x9~u8j  
lhhp6-r  
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。 vaUUesytt  
t(?tPt4zp  
!)TO2?,^  
Mny mV;y"  
滑嫩牛柳的秘籍： ~V<62"G  
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。 f8?c[%br  
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。 !aub@wH3  
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。 q(cSHHv+  
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。 #-Nc1+gu   
顶端 Posted: 2010-10-24 20:38 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

健康!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-10-24 21:43 | 1 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站



Total 0.016481(s) query 6, Time now is:06-01 06:20, Gzip enabled 粤ICP备06028238号
Powered by v6.3.2Certificate Code © 2003-08 PHPWind.comCorporation