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　　原料：長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，冬筍100克，木耳2大朵。 fDXTedrG/  
　　調味料：蔥末15克，薑末10克，蒜末15克，豆瓣醬1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，鹽1/2茶勺，白糖1茶勺。 c?Zi/7  
　　醃肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。 "-HWw?rx/  
　　水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 6m:$RW  
　　做法： zo ]-,u  
　　1、茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。 H.Z<T{y;  
　　2、豬肉餡加入調味料醃製20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲 g/!tp;e  
　　3、鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。 iII%!f?{[  
　　4、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下（以除去多餘油分），然後撈出瀝干水分。 F$s: \N  
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　　5、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、薑末和豆瓣醬繼續煸炒 ws;| fY  
　　6、加入醃好的肉餡，把肉餡炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒 b-#oE{(\'  
　　7、把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。 Tkj F/zv  
　　8、大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油 {(d 6of`C_  
　　9、盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。撒入香蔥花後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。 sZ"(#g;3<  
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好正，送饭一流啊。睇住就想食两碗饭