話梅醉雞

材料： H@,h$$  
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雞中翼 10隻 &|9K~#LVS  
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醃料： =D~>$Y  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 '`s+e#rs4{  
水 225ml n2A ; `=  
紹酒 1茶匙 l+nT$IPF  
麻油 1茶匙 Cer&VMrQK  
糖 1/2茶匙 WuuF&0?8C  
胡椒粉 1/2茶匙 -UB
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浸汁料： MCO2(E-  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 q
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美極鮮醬油 1茶匙 {gz-w|7  
水 2杯 /
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紹酒 1 1/2杯 3N[Rrxe2  
糖 1湯匙 !!k^M"e2  
話梅 15粒 q0C%">>1#  
八角 3粒 d/Sw.=vq  
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做法： -e4TqzRr  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 q6PG=9d0B  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 ?}e^-//*i  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 $35C
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 \483S]_-z{  
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美極Tips %Q]3`kxp  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 9:E:3%%  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 ,!40\"A  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。