蓝调粤语 » 美食情报站 » 清蒸金鲳魚
便宜月租流量卡合集 10元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 广东校园卡 29元295G 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
本页主题: 清蒸金鲳魚 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

咖啡愛奶茶
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[6029]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 清蒸金鲳魚

0
$I9z J"*  
金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！ yZ{YIy~  
烹製材料(三人份) 7~',q"4P/_  
材料： r0sd_@Oj  
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵) Q pX@;j  
調料： YpL}R#  
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙) }Z6/b _kV  
r\] WDX!`  
1　洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。 Z Uh<2F  
4u&doSXR  
2　蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。 4aRYz\yT=  
"`S61m_  
3　在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。 (F)zj<{f  
ivm.ng[  
4　燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。 dM') < lF  
N%-nxbI\  
5　取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。 Cur) |  
6$f,DU  
6　往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。 qr@,92_  
S:d` z'  
Q3D xjD  
7　先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。 b?$3jOtW  
貼士 g#AA.@/Z  
1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。 ~AO0(Lp  
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。 | ] YT6-?.  
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。 ;i]c my  
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。 fq(e~Aqw$  
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。
顶端 Posted: 2010-09-30 20:57 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

腥死朕
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-09-30 23:54 | 1 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站