五花肉一斤 ,Kj>F2{  
（買肉時要切成二寸寬一條） $3 -QM  
菠菜或莧菜一斤 r_$*euh@  
姜四片拍爛 fub04x)  
蔥五條切段約一寸長 "NA<^2W@J  
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調味： R;Dj70g  
紹酒四湯匙 Wjl2S+Cc  
熟油一湯匙 g@!U^mr*3  
老抽四湯匙 G$TO'C
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生抽二湯匙 %p
 
糖五湯匙半 VBi g
UK4  
炒菜調味： @z ",1^I  
鹽1/3茶匙 RR[zvH} E  
油一湯羹 T}^3Re`i  
做法： (o B4*  
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。 *1["x;A  
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入； E& 6I`8  
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。 xD&n'M]  
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

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油香四溢，名菜。