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XNJZ~Mowb 材料及份量: nLz;L r! 冰鮮雞 1隻
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7 U6p 調味料:
6dr 'nP 加飯酒、花雕酒 各一份
x-CjxU3 生抽 少許
>,]a>V 製法:
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W%>8 1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
D5P-$1KPt 2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
>B**fZ~L 3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。
