材料及份量: <
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餅皮材料（皮料一個約重11克）： %[k"A  
麵粉 45克 ryt`yO  
糖漿 30克 3u1\z se  
花生油 15克 4-W~1  
梘水 1克 E w&|!d  
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）： @eN,m {b  
蓮蓉 240克 @6{F4  
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）     eZmwF@  
調味料: r5PZ=+F  
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香） x{$/|_  
製法: ffem7eQ  
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。 nF=[m; ~  
2. 蓮蓉分割成8等份。 9]^NAlno  
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。 a- 7RJ.  
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 5_4=(?<  
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。 eV
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6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。 6MelN^\[7  
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。 Q`z2SYz>  
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。 9PJnKzQ4  
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。 F&D,y-CQ  
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。

迷你港式月餅