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材料:
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鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以） 5as';1^P&*  
咸猪肉 I\`:
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竹笋 E8 #y
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姜片 oKzV!~{0M;  
调料： ?A YI   
料酒 sW|u }8`  
做法: )<IbQH|_  
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； kZSe#'R's  
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； a5]~%xdK  
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； B~yD4^  
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。 rS)7D  
小诀窍: G@ed2T  
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 7A3e-51>  
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 V4/eGh_T  
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，

唔食!!