8{5Y%InL 材料:
>IW0YIQy, 鲜
猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
U _~lpu 咸猪肉 Md \yXp 竹笋 `laaT5G\y 姜片
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{W 调料：
[sC]<2 r 料酒 `.z;.&x 做法:
|kvom 4 T 1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
[)}F4Jsz% 2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
ta>:iQ a 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
v;S 7i>\ 4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
~q]+\qty4 小诀窍:
z6)SaSYE 1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
sXzxEhp 2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
&zsaV m8 3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，
