f4b/NG| 【材 料】
8oseYH 黃金蛋糕：
y0.'?6k 牛奶 80公克
t?&|8SId 奶油 50公克
6f>{"' 低筋麵粉 60公克
8.= BaNU 玉米粉 10公克
2'\H \| 蛋黃 110公克
G]tn i 蛋白 200公克
Xp% v.M 細砂糖 110公克
tBWrL{xLe 蜜紅豆 100公克
7 ~ p@0)'' 抹茶蛋糕：
CL;}IBd a 杏仁粉 170公克
v`x.)S1 糖粉 100公克
1Z2HUzqh. 低筋麵粉 30公克
RF c v^Xf 抹茶粉 5公克
|4z IfAO 蛋白 220公克
7#a-u<HF" 細砂糖 50公克
>J?fl8 內餡：
2tEkj=fA- 白奶油霜 適量
9};8?mucr 裝飾：
1{. |+S Z! 糖粉 適量
nEy& >z 紅醋粒 適量
k FD; i 【做 法】
~<5!?6Yt 1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
XJ\ DVZ 2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
hEH?[>9 3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
c_pr 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
!hy-L_wL] 5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
q!7ANib6O 6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
]|a g 7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
A,<E\ 8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
WDD%Q8ejV& 【備 註】
itP,\k7>d 製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
