P-/"sD 【材 料】
akFT 0@9 黃金蛋糕:
7^7Jh&b)/ 牛奶 80公克
s o1hC 奶油 50公克
*XOLuPL>6) 低筋麵粉 60公克
bC/Ql 玉米粉 10公克
Ew JNpecX 蛋黃 110公克
Za,myuI+ 蛋白 200公克
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Y\y+m 細砂糖 110公克
#g/m^8n?s 蜜紅豆 100公克
!z1\#|> 抹茶蛋糕:
M@z_tR'3\ 杏仁粉 170公克
N8iLI` 糖粉 100公克
?>Ngsp>-P 低筋麵粉 30公克
O6ph_$nt. 抹茶粉 5公克
~F^tLi!5 蛋白 220公克
^IKT!"J&? 細砂糖 50公克
ed2r<H$ 內餡:
|\W53,n9 白奶油霜 適量
+e,c'. 裝飾:
& 'CUc/, 糖粉 適量
guG&3{&\s 紅醋粒 適量
)8!*,e=4 【做 法】
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Q 1.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
iu?gZVyka 2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。
U:z5`z! 4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。
e#)NYcr6 5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
2M*i'K;;)P 6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。
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