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andyoou

级别: 普通人

[73]

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[]软炸凤尾虾

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软炸凤尾虾 D*L@I@ [
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【软炸凤尾虾】 1xxTI{'g[
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主料：新鲜的大虾300克 |$8N*7UD
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辅料：姜片3大片、橄榄油 ;&b=>kPlZ
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腌料：料酒一茶匙、盐小半勺 i39_( )X
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面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许 y]Q/(O
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做法： RG1#\d-fE
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1.先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。 s_u! RrC
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2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。 ?r0>HvUf!l
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新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。 S{cK~sZj
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3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。 `)jAdad-s
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}g.)%Bw!
4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。 ~\R+p~>
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用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。 R*"zLJP
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下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。 M/6q ^*
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5.取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。 ]gb?3a}A
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将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。 \T!tUd
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6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。 &W y9%
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7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。 tjy@sO/Q
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炸好的凤尾虾蘸着椒盐或者甜辣酱吃相当不错~~