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所需材料： H% "R _[+  
海鰻 ... 1段(900公克) E,g5[s@  
沙拉油 ... 3大匙 r"aJ&~8::W  
胡椒 ... 1茶匙 :L'U>)k  
紹興酒 ... 1大匙 /UAcN1K!B  
茼蒿菜 ... 300公克 @+ee0 CLT  
作法步驟： Se> "=[=  
1 * 魚洗淨挖去內臟。 +M %zOX/  
2 * 炒鍋入油，先將A料爆香。 G"&yE.E5  
3 * 放入整段的魚塊，略加翻轉數次。 }:f \!b  
4 * 放入B料，加蓋用大火煮滾，再改用中小火燜煮約 1 中小時(要注意開蓋看湯汁並翻轉魚身，以免粘鍋)。 |
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5 * 食前加進胡椒、酒及茼蒿菜。 P6 & _q  
備註： &hri4p/  
1 * 圖示菜的色彩較鮮，而實際做時菜色會更濃暗些。 ~!A*@aC  
A 料 蔥屑 ... 1大匙 肥豬肉 ... 數片  Mu?hB{o1  
B 料 青豆仁 ... 1/2飯碗 老薑汁 ... 1大匙 蕃茄 ... 1個(切丁) 鹽 ... 適量 味精 ... 適量 水 ... 適量

好腥!!

唔食!!