香煎牛仔骨

原料： t")+L{  
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牛仔骨、红黄彩椒。 T);eYC"@  
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调料： +Xb )bfN  
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黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。

做法： ,tv P"@d  
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1、将牛仔骨切成三段； m/3b7c@r  
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2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味； j` Fsr?]/  
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3、红黄彩椒切条，蒜拍成末； i]gF 6:&  
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4、锅内放黄油，融化； @ae;&  
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5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟； '`=z52  
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6、取出彩椒条码放在盘中垫底；

7、锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸； I\J^@&
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8、放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面； Yg@k+  
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9、待一面焦黄，迅速翻面； MzLnD D^  
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10、两面煎至五成熟取出摆盘； B;.]<k'3  
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11、锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁； w yi n  
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12、将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。

牛仔骨就是牛肉里的Rib,带脊骨牛肉的横切面。煎牛仔骨的过程是令人陶醉的，牛仔骨的经过黄油的煎至满满的变色，变香，其实过程很享受。味道更不用说了，老嫩也凭自己的喜好。美食完完全全是一种玩儿，一种冷暖自知的味道。