蓝调粤语 » 美食情报站 » []茄子最有营养的科学吃法之一——东北乱炖
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andyoou
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 []茄子最有营养的科学吃法之一——东北乱炖

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茄子是夏天的时令蔬菜，有很高的营养价值。不论烧、炸、蒸、凉拌、炖，都很喜欢。 p+b/k2 Q  
那么究竟哪种做法？才能吃对茄子，吸收营养呢？据专家说：“只要不用大火油炸， yoGG[l2k>s  
降低烹调温度，减少吸油量，就可以保持茄子的营养保健价值。尤其推荐了东北乱炖 5H Cw%n9  
和凉拌茄子。看来有时农家菜的做法还是很科学的。 `Fcr`[  
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原料：五花肉250克 ~;6^n  
茄子一个 豆角一小把 土豆一个 5OPvy,e6  
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花椒 八角 葱 姜 蒜 老抽 生抽 盐 s Y4w dG  
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做法： ,2 xD>+=  
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1、茄子洗净切滚刀块；豆角掐去筋，掰成段；土豆去皮切滚刀块。 Zk~Pq%u  
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2、五花肉洗净，切块。焯水，去血沫。 ouyZh0 G  
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3、锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。 ;9#%E  
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4、放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色。 IR3+BDE)>  
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5、加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟。 #lik: ?  
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6、放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可。 P}=n^*8(I  
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贴士： -|u yJh  
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东北乱炖里的茄子，适于用北方的茄子，炖出来，绵软可口。和土豆、 9W-" mD;  
豆角都很搭的。真是一方水土养一方人，菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做， yzl}!& E  
才能做出那个口味。 ffI=Bt]t  
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顶端 Posted: 2010-08-29 12:42 | [楼 主]
lsm8833
级别: 新人

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哗，东北乱炖？
顶端 Posted: 2010-08-31 13:05 | 1 楼
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