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 一道以西湖美景命名的汤-西湖牛肉羹

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图片:
一道以西湖美景命名的汤-西湖牛肉羹
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-09-01 23:15 | [楼 主]
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原料: Pw/Z;N;:V  
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草菇、牛肉、鸡蛋、香菜。 J& }/Xw)  
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调料: fk4s19;?  
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姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡精。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-09-01 23:15 | 1 楼
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图片:
做法: [_$r-FA  
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1、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子; S7|6dwQ&  
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2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍; $5(_U  
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用; v~l_6V}  
rwZI;t$hf  
4、牛肉碎,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出;
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-09-01 23:16 | 2 楼
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图片:
5、锅内再做水烧开,下牛肉碎和草菇粒;  A|90Ps  
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6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味; ';>A=m9(4%  
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7、用水淀粉勾芡后,慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; <| kS`y  
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8、最后撒入香菜淋香油即可。
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顶端 Posted: 2010-09-01 23:17 | 3 楼
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这道菜因加淀粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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顶端 Posted: 2010-09-01 23:19 | 4 楼
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