andyoou
级别: 普通人

[73]

精华:
0
发帖: 84
威望: 1 点
银纸: 79 蚊
贡献值: 0 点
福气: 0 点
在线时间:41(小时)
注册时间:2010-08-10
最后登录:2022-02-24
|
陽澄湖大閘蟹的吃法 - 大閘蟹的做法
0
陽澄湖大閘蟹的吃法 d>YX18'<Q ________________________________________________________ 4r-CF#o tm#[. 挑選: GX@=b6#- 先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛 ol #4AU` 的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身爲飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛 +W}dO# 閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。 Lt?k$U{qe) : 6|nXL
一、清蒸法 z<~yns`Y. 煮蟹法:洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾,六兩以下的十五分鍾。 ySP%i6!au 蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹幹之紫蘇葉,蒸十五到二十分鍾。 tT`{xM 蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水炖二十分鍾即可。 ~1g)4g~ -NL=^O$G 二、秘籍蟹 -n#fj;.2_ 材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽 62Q`&n6 做法: 0/~20 KD{s 1.先把蟹處理幹淨,切成4~6塊。 E8Y
(C_:s 2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用 1m\ihU 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用 EA
=EcUf' 4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可 BHrNDpv 小功夫: & |
---|