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andyoou
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 常吃毛豆的六種做法

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常吃毛豆的六種做法 b$JBL_U5Ch  
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毛豆的做法多達100多種,在這我爲大家介紹幾種最常吃的。 #%,RJMv  
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一、椒鹽毛豆 F2I 5q C/  
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材料:主料:毛豆350克 kBWrqZ6  
調料:花椒5克,鹽8克 4`v!Z#e/aX  
做法: F`+\>ae$h  
1. 將毛豆洗淨,瀝去水分,用剪刀剪去兩端的尖角; d5m `Bm-{  
2. 將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水與毛豆平; q0xjA  
3. 用旺火加蓋煮20分鍾後撈出,裝盤即可。 TpfZ>d2  
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二、水煮毛豆 _F(P*[[&  
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原料:新鮮毛豆,獨蒜1個,八角2個,幹紅辣椒5根,另准備涼開水一大杯. Xq#Y*lKVD  
做法: # J\rv'  
1. 毛豆洗幹淨——不是廢話哈,真的要反複多洗幾次,把面上的毛毛洗掉,可以用鹽水洗,效果好。    `#s#it'y  
用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩,這樣做一是方便進味兒,二來待會兒吃起來輕松許多,輕輕一咬,豆米就脫殼而出了。 /YKMKtE  
2. 毛豆,八角,適量鹽倒進鍋裏,加水煮,水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油,感覺這樣煮出來的菜顔色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鍾,將毛豆撈起,用涼開水過一遍後,瀝幹備用。 .K8w8X/3  
3. 煮毛豆的時候,我們來准備佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少許白糖,拌均勻,倒在煮過的毛豆上。   qa'gM@]  
4. 鍋洗淨擦幹,放2勺油,用剪子將幹辣椒剪碎(直接就剪在鍋裏,省得四處亂蹦),開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關火)。   @4+#Xd7"  
5. 連辣椒帶油,澆在毛豆和佐料上,拌均勻即可。 ,XKCz ]8V  
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三、蒜泥毛豆 v syWm.E   
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材料:蒜一大顆、毛豆半斤 ~qVz)<  
做法:將毛豆洗幹淨後,用剪刀剪去兩邊的尖口,這樣便于用鹽水煮的時候入味。然後放冷水,加入鹽,將毛豆煮熟。冷鍋放油,待油燒滾燙出青煙的時候,放入蒜泥炒香。隨後放入毛豆,翻炒,5分鍾後,放入味精和少許鹽調味,隨後出鍋即可。 n%%7KTqu  
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四、毛豆炒雞丁 k#>hg#G  
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主料: 毛豆 250克 雞 500克 P.\nLE J=  
調料: 鹽5克 白砂糖8克 醬油15克 料酒20克 大蔥5克 姜2克 八角2克 各適量 v1G"3fy9  
做法: eCbf9B  
1. 將柴雞去內髒,爪尖,洗淨切成塊; w`HI]{hE~N  
2. 蔥、姜洗淨,分別切成段和片; {=:#S+^ER  
3. 鍋置火上放油,油溫五六成熱時放入大料,炸出香味後倒入蔥段,姜片煸炒; D)$8 W[  
4. 放入雞塊並加醬油、料酒、高湯改小火炖40分鍾; eTa y>G  
5. 最後將毛豆、精鹽放入鍋中,待汁濃時出鍋即可。 vv0Q$ O->  
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五、五香辣毛豆 X $?3U!  
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主料: 毛豆500克 輔料: 辣椒(紅、尖)30克, 調料: 醬油15克,鹽8克,味精2克,大蔥20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陳皮6克,香葉3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克 *<4Em{rZ5  
做法: Vzlh+R>c  
1. 紅椒切小丁; "?}uQ5f  
2. 鍋內加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、蔥段、姜片、調料包; fRZ KEIyk  
3. 下入洗好的毛豆,小火煮熟,入透味撈出; D/(CU#i"  
4. 毛豆剝皮,豆粒放入盤內; %8.J=B  
5. 放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調勻; Bn?V9TEoO  
6. 花生油、香油燒熱,澆在豆上即成。 \fWW'  
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六、毛豆炒肉丁 E)N<lh  
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食材:毛豆200g、後腿肉100g、交白60g、胡蘿蔔60g調料:油2大勺、生抽1小勺、料酒1茶匙、生姜粉少許、糖1小勺、鹽1茶匙 -1|iz2^N  
做法: +JyUe    
1、毛豆剝殼洗淨;後腿肉洗淨,切成1厘米長的肉丁,加入生抽,料酒,生姜粉腌制10分鍾;交白和胡蘿蔔洗淨去皮,切0.5厘米的小丁。 yx{3J  
2、鍋裏倒入油,5成熱加入肉丁,扁炒到變色(30秒),用鏟子推到一邊,放入毛豆、交白、胡蘿蔔,所有這些材料混合翻炒1分鍾,加入少許水,加入糖和鹽,中火燒2~5分鍾,時間根據毛豆的成熟的程度而定。 !vD{Df>  
3、最後收汁淋上幾滴香油即可。
顶端 Posted: 2010-08-15 11:34 | [楼 主]
wu16993
级别: 新人

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不错~~~~值得收藏。。我一吃毛豆就停不了嘴。。
顶端 Posted: 2010-08-24 01:17 | 1 楼
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