詳細介紹煲湯食材屬性大全(三) - · 豬肚 · 豬膀胱(豬小肚) · 章魚 · 鳙魚(大頭魚 · 野鴨(綠頭鴨 · 羊腰 · 羊血 · 羊肉 · 羊骨 · 羊腦 · 羊心 · 羊心 · 羊角 · 羊膽 · 羊奶 · 羊肝 · 羊肚 ·
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詳細介紹煲湯食材屬性大全(三) bCsQWsj^NW _____________________________________________________________ .Qaqkb-Ty 4%pvw;r 豬肚 q>Y_I<;'g *I~F7Z]| 性味:甘、微溫、無毒。 =I?p(MqW 歸經:入脾、胃。 ),n?" 功效:補中益氣,止渴消積,益脾胃,助消化,止泄瀉。 '=oV 主治:脾虛泄瀉,胃寒痛,胃下垂,小便頻數,肌膚消瘦,乏力,婦女白帶。 Z/64E^ 驗方參考與藥膳: Ys\l[$_`* 1、豬肚一個,用食鹽搓洗幹淨,內裝白胡椒10-15克,用線縫合豬肚開口處,放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片,調味佐膳食用,胡椒取出後曬幹研末,每次服用3克,可治胃虛寒疼痛,胃下垂。 %K zURv
2、豬肚一個,用食鹽搓洗幹淨,內裝薏米30克、枸杞子20克,用線縫合豬肚開口處,放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片,調味佐膳食用;取出薏米、枸杞子放回湯內煮爛,連湯一起分作幾次食用。可治青光眼。 `/"z. ~8 3、豬肚一個,用食鹽搓洗幹淨,白果20克(去殼洗淨),共煮湯食用(不加鹽),治婦女白帶。 )%Y$FLB 4、豬肚一個,洗淨,塞入切成片的生姜250克,縫合開口處,放鍋內加水煮湯。煮熟後取出生姜。豬肚切片與湯一起食用。可治胃潰瘍及十二指腸潰瘍。 k07O.9> 5、藥蒸豬肚:熟豬肚250克,斜切成條塊;枸杞子、黨參、淮山、制附片、幹荔枝(去殼核)各10克;紅棗、龍眼肉(去殼核)各20克;白胡椒(搗碎)3克;食鹽1克;熟豬油10克,冰糖30克;同放大碗內,加入雞湯500克,置鍋內隔水蒸至爛熟時即可食用。有補脾益氣,固腎縮尿作用。適用于病後虛弱,小兒、老人遺尿,夜多小便,氣血不足,肝腎不足等症。健康人食用更能防病強身。注意:感冒發熱、咳嗽者忌食。 XVY^m}pMe 6、蓮子炖豬肚:豬肚一個,用食鹽搓洗幹淨,塞入水發去心蓮子40粒,放鍋中加水煮熟,煮熟後撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中,加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃,補虛止瀉作用。適用于飲食欠佳,食少消瘦,脾虛泄瀉,水腫病等症。 zFOX%q 7、豬肚粥:豬肚一個,用食鹽搓洗幹淨,煮至七成熟時,撈出切成細絲。豬肚湯適量,加入大米100克,豬肚絲煮粥,加入適量食鹽、蔥姜調料食用。經常食用,可治脾虛氣弱,食欲不振,消化不良,小便頻數,糖尿病,身體消瘦,精神疲倦等症。 ct/I85c@P 8、石仙桃炖豬肚:豬肚一個,用食鹽搓洗幹淨,石仙桃30-60克,同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟,加適量食鹽調味食用。適用于慢性腎炎,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,營養不良等症。 L)Kn8 9、龜肉炖豬肚:豬肚一個,用食鹽搓洗幹淨,烏龜肉100克(或鼈肉200克),塞于豬肚內,用線縫合開口處,放鍋內煮湯,煮熟後吃肉喝湯。有補中益氣,健脾胃,滋陰作用。適用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍。 TiH(HW|: 10、金橘根炖豬肚:豬肚100-150克,金橘根30克,用水四碗煮至一碗半,加少許食鹽調味食用。有健脾開胃,行氣止痛作用。適用于慢性胃炎,胃潰瘍,十二指腸球部潰瘍等症。 LG;xZQx' _yU
e2Gd 豬膀胱(豬小肚) &We'omq B-o"Y'iXs 性味:甘鹹、平、無毒。 *rA!`e* 歸經:入膀胱。 pnf3YuB 功效:縮小便,健脾胃。 #u#s'W 主治:尿頻,遺尿,疝氣墜痛,消渴無度。 8,%y`tUn>u 驗方參考與藥膳: ak<?Eu9rV 1、豬膀胱煮槐花15克,車前子15克,服食,治尿頻、遺尿。 |gT$M_} 2、將荔枝肉30克和糯米適量塞入豬膀胱內煮熟食,治小兒遺尿。 Uq"RyvkpP 3、豬膀胱切開洗淨,裝入益智仁10至15克(或白果15克,或薏米60克;或蓮子60克;或糯米30克;或白胡椒15粒),炖熟後服食,一日一次,連服三日,治小兒遺尿。 }Za[<t BWS 4、鮮車前草60-100克(幹品用20-30克),豬膀胱200克同煮湯,加少許食鹽調味食用。有清熱利濕,利尿通淋作用。民間常用于尿道炎,膀胱炎,眼結膜炎,婦女濕熱白帶或黃帶等症。 ?onZ:s2 N!hp^V<7 章魚 Ff|?<\x0}A anv_I= 性味:甘鹹、平、無毒。 lQ
oa[#q 歸經:入肝、脾、腎。
~B/|#o2 功效:養血、益氣、收斂,生肌。 >&p_G0- 主治:血氣虛弱,久瘡潰爛。 IA''-
+9 驗方參考: ?9/%K45 1、章魚100克,花生米50克,大棗5枚,同煮湯食用,有補益氣血作用。 bD=_44I 2、章魚,用油、鹽、姜、醋炒熟食用,亦有補益氣血作用,可作爲身體虛弱、氣血不足者的調養之品。 1Hzj-u&N/ 3、章魚100克,豬前蹄一對,花生米50克,同煮湯食用,可治婦女産後乳少或無乳,老人體虛。 W)o-aX!P 4、章魚搗爛,調少量冰片敷患處,治癰疽腫毒。 ,>e)8 c}$?k@= 鳙魚(大頭魚) DOf[? vbu Gu9Ap<>! 性味:甘、溫、無毒。 Ws'3*HAce 歸經:入胃。 km.xy_v 功效:暖胃,祛頭眩,益腦髓。 -SZ^;t 說明:鳙魚,又名大頭魚、胖頭魚、花鲢、黑鲢、黃鲢,與鏈魚大致相似,鳙魚多食發瘡疥。 ;
*r5 d+] 驗方參考與藥膳: WY #pzBA 川芎白芝蒸魚頭:鳙魚頭一只,破開切塊,川芎3-10克,白芝5-10克,水、食鹽適量,同蒸熟,食肉喝湯,有祛風止痛,活血行氣作用。可治男女頭風痛,眩暈,風濕痹痛等症。 q
>f1V3 vxY7/ _] 野鴨(綠頭鴨) m8#+w0p) R8?Xz5 性味:甘、涼、無毒。 XoL9:s(m~ 歸經:入脾、胃、肺、腎。 `TBau:E lI 功效:補中益氣,平胃消食,利水消腫。 8.F]&D0p8 主治:病後體弱,食欲不振,體倦無力,氣虛水腫,慢性水腫,久病瘡瘍不愈。 T ^%$ 驗方參考與藥膳: vaS/WEY 1、野鴨粥:鴨肉250克,大米100-150克,同煮粥,加油、鹽、味精調味食用。有補益身體,利尿消腫作用。適用于病後體虛,素體瘦弱,食欲不振,浮腫等症。 5 o'V} 2、蟲草炖野鴨:野鴨一只去毛,從肛門處開口取出內髒,將冬蟲夏草10-15克洗淨後塞入鴨腹內,縫合切口,加適量水、食鹽調味,蒸熟食用。有清補心肺,滋腎益精,和胃消食作用。適用于病後身體虛弱,形體消瘦,神經衰弱,食欲不振,失眠,貧血,腎虛哮喘日久不愈,遺精,陽痿,肺結核咳嗽,痰中帶血,老人慢性支氣管炎,幹咳不止等症。 cea%M3 3、黨參淮山炖野鴨:野鴨一只去毛及內髒,淮山50克,黨參20克,生姜15克,食鹽、水適量蒸熟食用,有補氣益脾作用。適用于腸胃虛弱,食欲不振,消化不良,大便塘稀,身體瘦弱等症。 /5EM;Mx 4、野鴨一只,去毛,從肛門處開口取出內髒,將去皮衣的大蒜頭30克塞入鴨腹內,縫合切口,蒸熟食用(淡食爲宜),兩天吃一只,連服數只。可治慢性腎炎水腫,營養不良性水腫。 q>?uB4>^ 5、野鴨赤豆湯:野鴨一只去毛及內髒,赤小豆10-50克,陳皮3克(或加花生米100克,冬瓜皮50克),同煮湯食用。可治營養不良性水腫,慢性腎炎水腫。 c5nl!0XX VYMs`d[ 羊腰 s^)wh v`C ,FlF.pt 性味:甘、溫、無毒。 Xq` '^) 歸經:入腎。 uR"(0_ 功效:補腎虛,益精髓。 H3nx8R$j]( 主治:腎氣虛虧引起的腰膝酸軟,腰腿痛,耳聾,耳鳴,陽痿,尿頻,遺尿等症。 ;n?H/(6X8> 驗方參考與藥膳: &J,MJ{w6" 1、羊腰粥:羊腰100克,切開剝去白色筋膜,洗淨切片,大米200克,同煮粥,加適量油鹽調味食用。有補腎壯陽作用,適用于腎虛腰疼,遺精,陽痿。健康人食用有補腎強身功效。 7?Q<kB=f 2、枸杞羊腰粥:鮮枸杞葉500克洗淨,切碎,羊腰一對,切開剝去白色筋膜並切片,大米250克,同煮粥,加適量油、鹽、蔥、姜調味食用。有補腎強腰膝作用,適用于腎虛腰痛,老年腰膝軟痛,腳跟疼痛等症。 8fY1~\G:\ 3、肉蓉蒸羊腎:羊腰一對,切開剝去白色筋膜,肉從蓉15-30克洗淨切片,同放大碗內加水,用豬油、食鹽調味,置鍋內隔水蒸熟食用,有補腎壯陽益精作用。適用于腎虛陽痿,夜多小便,腰酸腿軟,老人腎虛腰痛,耳聾便秘等症。 \,+act"v 4、杜仲爆羊腰:杜仲15-20克,北五味子6克搗爛,加水適量,煎煮一小時,去渣取藥汁,加熱濃縮成稠液;羊腰500克,切開剝去白色筋膜,洗淨並切成小塊腰花,先用欠汁裹勻,放入熱油鍋內炒至嫩熱時,加入藥汁、醬油、姜蔥等調料即可食用。有補腎、強腰作用。適用于腎虛,體弱,長期腰痛等症。 C{H:-"\J9 KD11<&4_x 羊血 @rB!47! |W[BqQIf 性味:鹹、平、無毒。 Xb@lKX5Re 歸經:入脾。 /{gCf 功效:活血止血,補血,解毒。 TO ^}z 主治:婦女血虛中風,産後血瘀,胎衣不下,解野菜中毒。 %3M1zZY 驗方參考與藥膳: URz$hcI8 1、幹山羊血30克,研末,每次服1克,每日兩次,用酒沖服。可治跌打損傷。 $<xa "aN! 2、羊血煮熟,蘸醋食用,可治大便下血。 9TuE. 3、新鮮羊血,熱飲1~2小杯,可治吐血、衄血(鼻出血)、産後余血攻心或下血不止。 *G"L]Nq# 4、山羊血灌服,可解毒蕈中毒。 ^rO3B?_ 'Y Bz?l9 羊肉 T:p,!?kc7 2ys'q! 性味:甘、溫、無毒。 A%qlB[!: 歸經:入脾、腎。 )u ) ]#z 功效:補虛勞,祛寒冷,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力;補益産婦,通乳治帶,助元陽,益精血。 EdbLAagI6 主治:腎虛腰疼,陽痿精衰,形瘦怕冷,病後虛寒,産婦産後大虛或腹痛,産後出血,産後無乳或帶下。 f?}~$agc 說明:羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。 5Arx"=c 禁忌: 'mx_]b^O 暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。
)GhMM 驗方參考與藥膳: vs]#?3+ 1、羊肉250克,豬腳一個,同煮湯,加少量食鹽和調料食用,每日兩次,連服一周,可治産婦産後無乳或乳汁缺乏。 #z$FxZT<b 2、冬令補品——附子燒羊肉:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、當歸各10克,加適量八角、桂皮、食鹽、生姜,同放鍋內加水用小火焖熟食用。適用于老年人體虛怕冷,腰酸腿軟,夜多小便,小便頻數,易感冒,風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用,有保健強身之功。注意:發熱,咽痛,肝炎,風熱咳嗽,風熱感冒等熱性病人不宜食用。 x =7hOI5u 3、當歸生姜羊肉湯:羊瘦肉1公斤切塊,生姜60克先放入油鍋內略炒片刻,倒入羊肉塊共炒,炒至血水幹後加入適量水,放入當歸100克(用紗布包好),適量食鹽調味,用小火焖煮至熟,分數次食用。有溫中補血,調經祛風作用。可治婦女月經不調,血虛經少,血枯經閉,痛經,經期頭痛,乳脹,子宮發育不良,胎動不安,習慣性流産,産後腹痛、血虛頭暈,面色蒼白等症。 nKPvAe( 4、羊肉粥:羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加適量油鹽調味食用。有補虛損,益氣血,暖脾胃,祛寒壯陽作用。適用于體弱贏瘦,腰膝酸軟,腰背怕冷,男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄,女子月經不調、血虛痛經等症。 cK6M8:KW 5、山藥羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟爛,再與山藥500克(切片)、粳米250克同煮粥,亦可加入適量豬肉同煮,加適量食鹽調味食用。有健脾補腎作用,適用于身體怕冷,食欲不振,大便塘薄,腰酸尿多等症。 =
zJY5@^'7 6、肉蓉羊肉粥:肉從蓉50克切片,先放入鍋內煮1小時,撈去藥渣,水中放入羊肉150-200克,粳米100克,生姜3-5片,同煮粥,加入適量油鹽調味食用。有益腎壯陽,補精養血,潤腸強身作用。適用于腎虛陽痿,腰膝酸軟,性欲減退,大便幹燥,腎虛面色灰暗等症。 9U$n;uA 注意:熱性病及性欲亢進者忌食。 [+dOgyK 7、羊肉蘿蔔湯:羊肉500克切塊,蘿蔔500克切塊,草果兩個(去皮),甘草3克,生姜5片,同放鍋內煮湯,加少量食鹽調味食用。有補中健胃,益腎壯陽作用。適用于病後體虛,腰疼怕冷,食欲不振等症。 vl+vzAd 8、羊肉小麥生姜粥:羊肉500克切塊,小麥60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,連續服食一個月。有助元陽,益精血,補虛勞作用,是病後體弱調養身體的補益佳品,最適宜于冬季滋補之用。 X-[_g!pV 9、參芪歸姜羊肉羹:羊肉500克切小塊;生姜片25克;黃芪、黨參各30克;當歸20克,裝入紗布內包好,同放鍋內加水煮至熟爛,隨量經常食用,有補氣養血,強身壯體作用。適用于病後或産後氣血虛弱,營養不良,貧血,低熱多汗,手足冷等症。 "9mJ$us 10、歸地燒羊肉:肥羊肉500克切塊,當歸、生地各20克,幹姜10克,醬油、食鹽、黃酒、糖適量,同放鍋內加水煮熟食用。有補虛益氣,溫中暖下作用。適用于病後或産後體虛瘦弱,血虛宮冷,崩漏等症。 `hJSo?G> 11、大蒜燒羊肉:羊肉250克切塊,大蒜50克剝皮,同炆熟,加食鹽調味食用。有暖腰膝,補腎氣作用。適用于腎虛陽痿,腎虛腰膝冷痛等症。 =I.
b2e1z 12、複元湯:羊肉500克切條塊,羊脊1具砍塊,肉從蓉、菟絲子各20克裝入紗布裝內,核桃(去殼、取肉)兩個,淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒適量,同煮湯,加入適量食鹽調味食用。有溫補腎陽作用。適用于腎陽不足,腎精虧損所致的耳鳴,眼花,腰膝無力,陽痿早泄等症。 ?fF{M%i-% 13、枸杞炖羊肉:羊肉1公斤,先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生姜片一起倒入熱油鍋內煸炒,烹入料酒,然後倒入砂鍋內,放入枸杞20克,清湯2公斤,香蔥、食鹽適量,用小火炖爛。加味精調味食用。有固精明目,強筋補腎作用。適用于男子陽痿、早泄,女子月經不調,性欲減退等腎虛患者。年老體弱,視力減退,頭暈眼花效果亦頗佳。 q):Ph&'r 14、高梁羊肉粥:羊肉100克切片,高梁米100克,同煮粥,加入適量油鹽調味食用,可治脾胃虛弱所致的消化不良。 z@5t7e)!R 15、甲魚羊肉湯:鼈肉100-200克,羊肉500克,同煮湯,加適量食鹽調味食用,可治久瘧不愈。 =73""ry 16、黃芪羊肉湯:羊肉500克,黃芪30克,魚鳔適量,同煮湯,熟後撈出黃芪藥渣,加入油鹽調味食用,可治小便頻數,腎虛遺尿。 Ck< |