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级别: 强的不是人

[6029]

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海风吹拂渔家乐清蒸黑包公[19P]

海风，残阳，渔夫厝。 _"4xKh)
生长在北方，我只有农家乐过，却从没有体验过渔家乐。不论是海边还是江边甚至是一个水泡子的渔家乐，从来没有。 9Pw0m=4
在我的脑海中，渔家乐应该是这样一幅景象。 JQ:Ri
残阳如血，一叶孤舟上岸，一个黝黑皮肤的渔家，一个妩媚的酒家老板，一壶浊酒尽余欢。 %{6LUn
旅途中常常充满惊喜，不曾想在漳州火山岛，除了美景，还真是体验到了渔家乐。 j3q~E[Mz\
渔家乐，自然与海零距离，不过我去过海边N多次。 %4\OPw&
大多是在装修得过于精美的餐厅，多了精致便少了粗犷，也自然无从体味渔家乐。 b$k&dT\o
而在火山岛景区，却有两处餐厅，一处叫做渔夫厝，另一处叫做养生吧。 @aQ1khEd
两处餐厅皆是竹子搭建，看似随意，却正应了渔夫乐的闲淡气质。 pT?Q#,fh
在这样的餐厅，迎着海风，看着夕阳入海，品着刚刚归航的海鲜，一切尽是渔家乐。 g%u&Zkevx
厝，在闽南话中就是房屋的意思。海边的渔夫厝好似一座水榭楼阁，楼阁下除了不太惊的涛拍岸，还有一个鱼虾池。 z} '!eCl
除了游客，甚至周边的渔民也来这里用餐，耳边尽是闽南话。 @"T"7c?Cv
放的曲子也是闽南歌，在这里的闽南腔里，仿佛吃到嘴里的鱼虾也多了几分鲜味儿。 i(?,6)9
说来稍有不幸，来火山岛的时候，正赶上禁渔区，渔民们赶着大船去海里捕捞那是万万不行的。 Mg#j3W}]
还好有勤劳的渔家荡着小船去海里钓鱼，也让我嘴上不是太亏欠。 Jc)^49Rf
不过说得玄乎点儿，在这样惬意的氛围里，吃啥其实也变得没那么重要了。 "RVcA",
鱼虾自然甚是鲜美，不过有两样儿东西，却让我这个北方土老冒儿大开眼界。 (M =Y&M'f
一个是头水紫菜，我一直以为紫菜就象海带一样在海里漂着，然后渔民捞回来的，没曾想紫菜也是人工种植的。 '8Phxx|
紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长，第一次长成的紫菜，头次采割，就叫头水紫菜。 c*d9'}E
后面的以此叫二水，三水，四水。头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品。 _2btfY1U
想来我以前吃的紫菜都五水六水了吧，要不怎么在火山岛吃到的紫菜，那个香浓，那个醇美，就好象这辈子没吃过紫菜一样。 1b8p~-LsU
然后还有一样鲜美的东西叫做芦笋，我以为就象蒜苔一样，割了一茬长一茬，或者至少也是植物的根。 Sx
景区附近的村民，很多人都种植芦笋，有一天我就找了个机会亲自下地采摘去了。 %p&k5:4<"#
然后那一垄垄芦笋，叶子如文竹一样纤弱，我就犯了难了，这芦笋在哪儿啊，我挎着个空菜篮子，在骄阳下终于汗滴禾下土了。 ~j#~\Ir
后来当然终于知道，芦笋是种在沙地里的，会从根部冒出来。 E,n}HiAz7V
好的芦笋其实是沙地下白颜色的，我们通常见到的绿色，是露出头来氧化的部分。 ~)?
这次渔夫乐，体验得还真是彻底，所谓乐，其实是功夫在诗外，不在乎吃到什么，在乎的是如何吃到的。 )} DUMq7
W4;m H}#0
渔夫厝旁，有个小庙。 t6c<kIQ:-O
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闽南地区，自然供奉着妈祖。 ?j^=u:<
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骄阳下的芦笋地。 7?OH,^
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芦笋就是从沙地里刨出来的。 fAZiC+
W&h[p_0
白色的芦笋才是上品，清炒很香。 _ >`X]I;
q.Nweu!jQ
拿咸蛋黄炒，也很香。 reo{*)%
BF{w)=@/'
传说中的头水紫菜。 y{q*s8NY
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渔夫厝自酿的青梅酒。 :hG PTf
P)dL?vkK
别看度数不高，其实后劲儿还挺大。 X5YiFLH>y\
j?b\+rr
这个鱼，叫做黑包公。 Es5
1Xy]D
虾虽然普通，却是最新鲜的。 w",? Bef
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T5wjU*=IL
问厨师这是什么鱼，他说是杂鱼，反正就是各式各样的小海鱼，反倒比大鱼还吃着新鲜。 ()PKw,pD
57F%j3.|/
上回提过了，这小苦螺，是俺一个一个从海边的岩石上扒下来的，蘸了芥末吃，心中无限感慨啊 ^EVc95|Z
XwM611
这个叫海瓜子，肉忒小了，不过真是香。 6]Q3Yz^h
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竹蛏，第一次吃，鲜！ /EwGW
b(GFMk
肉圆汤，下饭必备~ c*\<,n_
eT"Uxhs-}
岛上的草地里，有很多野蘑菇，两天的渔夫乐生活，让我习惯了自己动手丰衣足食，采了一把交给了厨师。 {TXOQ>gY
不曾想被判断为：有毒概率大于15%，只好忍痛放弃了。

顶端 Posted: 2010-08-01 00:09 | [楼主]

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海风吹拂渔家乐 清蒸黑包公[19P]

海风吹拂渔家乐清蒸黑包公[19P]