3 2K 材料及份量: \C"hL(4-
炒蛋飯底材料：
BB? 4>#D 白飯 1碗半至兩碗米
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雞蛋 6隻
GNM+sd y+ 鹽 適量
uVzvUz{b 雞粉 適量
2E@y0[C? 其他材料：
]=(P tzVa 乾荷葉 1至2塊
+?GsIp@>jh 三點蟹 1隻
{A{ sRT=% 老虎蝦 6至8隻(中間剪開些小和除去蝦腸) 或可用海蝦8隻
qyR}|<F8* 配料：
b fKF6 蔥、薑、芫茜 、蒜蓉 適量
GNoUn7Y 調味料: ;~n^/D2.
蒸魚豉油 適量
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DM 油 適量
2:;; 糖 適量
_i2k$Nr 製法: X 3(*bj>P
1. 首先將米加適量水煮成白飯。
q4Y7 HE|ym 2. 然後4隻蛋下鑊炒，將蛋分散開去。
0W]vK$\F* 3. 燒熱鑊下油，將白飯倒落去炒，再落炒熟既蛋、鹽及雞粉。
x+W,P 4.最後再加2隻打勻的生蛋，放落炒飯快炒，熄火。
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qu 5. 乾荷葉略洗後，用煲滾熱水拖一拖水。
yjIA`5^ 6. 蟹洗乾淨後，斬件。
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7. 如蝦大隻可開邊， 除去蝦腸，剪蝦頭頂尖位、蝦腳及蝦鬚。(咁樣會入味)
Ev0=m;@_ 8. 將蔥切粒，薑切絲、芫茜及蒜蓉切碎。
r!/<%\S 6. 將蒜蓉、蒸魚豉油、糖及油放落鑊略煮。
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l4 7. 蒸籠約12"，舖一至兩塊荷葉做底，再倒下炒好的蛋炒飯。
u Qz!of%x 8. 再舖上海鮮，然後落蒸魚豉油配料和薑絲。
9QEK|x`8 9. 至差不多蒸熟，放蔥粒完成。(蒸約30分鐘)
