bV_j`:MD 材料及份量: 2SY Ke$e
炒蛋飯底材料：
VrVDm*AGQ 白飯 1碗半至兩碗米
x.ba|:5 雞蛋 6隻
sJOV2#r 鹽 適量
-OWZ6#v( 雞粉 適量
^;+[8:Kb 其他材料：
`g--QR 乾荷葉 1至2塊
guU=NQZ 三點蟹 1隻
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M6 老虎蝦 6至8隻(中間剪開些小和除去蝦腸) 或可用海蝦8隻
>Co)2d] 配料：
sZKEUSFD # 蔥、薑、芫茜 、蒜蓉 適量
Y~}5axSPH 調味料: Apmw6cc
蒸魚豉油 適量
h(nj,X+ 油 適量
d .p'p GL 糖 適量
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U{\ev$x 製法: L"^OdpOs
1. 首先將米加適量水煮成白飯。
uxb:^d?D! 2. 然後4隻蛋下鑊炒，將蛋分散開去。
LX\)8~dp 3. 燒熱鑊下油，將白飯倒落去炒，再落炒熟既蛋、鹽及雞粉。
T Ko<~? 4.最後再加2隻打勻的生蛋，放落炒飯快炒，熄火。
1eHe~p , 5. 乾荷葉略洗後，用煲滾熱水拖一拖水。
UU[H@ym# 6. 蟹洗乾淨後，斬件。
p-xd k|'[ 7. 如蝦大隻可開邊， 除去蝦腸，剪蝦頭頂尖位、蝦腳及蝦鬚。(咁樣會入味)
0 '`S, 8. 將蔥切粒，薑切絲、芫茜及蒜蓉切碎。
g
rspt} 6. 將蒜蓉、蒸魚豉油、糖及油放落鑊略煮。
+p z}4M` 7. 蒸籠約12"，舖一至兩塊荷葉做底，再倒下炒好的蛋炒飯。
o,1Dqg4P3 8. 再舖上海鮮，然後落蒸魚豉油配料和薑絲。
`]jqQr97 9. 至差不多蒸熟，放蔥粒完成。(蒸約30分鐘)
