海风吹拂渔家乐 清蒸黑包公[19P]

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海风，残阳，渔夫厝。 6tFi\,)E  
生长在北方，我只有农家乐过，却从没有体验过渔家乐。不论是海边还是江边甚至是一个水泡子的渔家乐，从来没有。 9z..
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在我的脑海中，渔家乐应该是这样一幅景象。 ,yA[XAz~U  
残阳如血，一叶孤舟上岸，一个黝黑皮肤的渔家，一个妩媚的酒家老板，一壶浊酒尽余欢。 ^Kg n:l  
旅途中常常充满惊喜，不曾想在漳州火山岛，除了美景，还真是体验到了渔家乐。 X'-Yz7J?o  
渔家乐，自然与海零距离，不过我去过海边N多次。 S'5Zy} +x  
大多是在装修得过于精美的餐厅，多了精致便少了粗犷，也自然无从体味渔家乐。 i[@13kr   
而在火山岛景区，却有两处餐厅，一处叫做渔夫厝，另一处叫做养生吧。 n} j6gN!O  
两处餐厅皆是竹子搭建，看似随意，却正应了渔夫乐的闲淡气质。 mf)+ 5On  
在这样的餐厅，迎着海风，看着夕阳入海，品着刚刚归航的海鲜，一切尽是渔家乐。 P:t .Nr"  
厝，在闽南话中就是房屋的意思。海边的渔夫厝好似一座水榭楼阁，楼阁下除了不太惊的涛拍岸，还有一个鱼虾池。 g4eW<   
除了游客，甚至周边的渔民也来这里用餐，耳边尽是闽南话。 _bi)d201  
放的曲子也是闽南歌，在这里的闽南腔里，仿佛吃到嘴里的鱼虾也多了几分鲜味儿。 -sfv"?  
说来稍有不幸，来火山岛的时候，正赶上禁渔区，渔民们赶着大船去海里捕捞那是万万不行的。 r4fHD~#l{  
还好有勤劳的渔家荡着小船去海里钓鱼，也让我嘴上不是太亏欠。 B+snHabS6  
不过说得玄乎点儿，在这样惬意的氛围里，吃啥其实也变得没那么重要了。 &'x~<rx  
鱼虾自然甚是鲜美，不过有两样儿东西，却让我这个北方土老冒儿大开眼界。 VOLj#H  
一个是头水紫菜，我一直以为紫菜就象海带一样在海里漂着，然后渔民捞回来的，没曾想紫菜也是人工种植的。 {X&lgj  
紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长，第一次长成的紫菜，头次采割，就叫头水紫菜。 s0^(yEcq  
后面的以此叫二水，三水，四水。头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品。 G %6P`:  
想来我以前吃的紫菜都五水六水了吧，要不怎么在火山岛吃到的紫菜，那个香浓，那个醇美，就好象这辈子没吃过紫菜一样。 ~e 1l7H;  
然后还有一样鲜美的东西叫做芦笋，我以为就象蒜苔一样，割了一茬长一茬，或者至少也是植物的根。 =i&,I{3  
景区附近的村民，很多人都种植芦笋，有一天我就找了个机会亲自下地采摘去了。 QCF'/G
 
然后那一垄垄芦笋，叶子如文竹一样纤弱，我就犯了难了，这芦笋在哪儿啊，我挎着个空菜篮子，在骄阳下终于汗滴禾下土了。 `X}:(O^GO  
后来当然终于知道，芦笋是种在沙地里的，会从根部冒出来。 %^pi  
好的芦笋其实是沙地下白颜色的，我们通常见到的绿色，是露出头来氧化的部分。 1(Ta*"(0Ip  
这次渔夫乐，体验得还真是彻底，所谓乐，其实是功夫在诗外，不在乎吃到什么，在乎的是如何吃到的。 U8w_C\Q  
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渔夫厝旁，有个小庙。 +t+<?M B  
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闽南地区，自然供奉着妈祖。 1!~cPD'F  
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骄阳下的芦笋地。 cKe%P|8  
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芦笋就是从沙地里刨出来的。 Jpj=d@Of70  

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白色的芦笋才是上品，清炒很香。 H<Oo./8+  
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拿咸蛋黄炒，也很香。 /i'078F  
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传说中的头水紫菜。 ] 3"t]U'f  
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渔夫厝自酿的青梅酒。 ff\~`n~WZ  
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别看度数不高，其实后劲儿还挺大。 a/sjW  
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这个鱼，叫做黑包公。 I6W`y
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虾虽然普通，却是最新鲜的。 3/kT'r  

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问厨师这是什么鱼，他说是杂鱼，反正就是各式各样的小海鱼，反倒比大鱼还吃着新鲜。 h[ DNhR  
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上回提过了，这小苦螺，是俺一个一个从海边的岩石上扒下来的，蘸了芥末吃，心中无限感慨啊 HTJ2D@h  
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这个叫海瓜子，肉忒小了，不过真是香。 3!"N;Q"  
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竹蛏，第一次吃，鲜！ Gk,Bx1y  
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肉圆汤，下饭必备~ 5p;AON  
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岛上的草地里，有很多野蘑菇，两天的渔夫乐生活，让我习惯了自己动手丰衣足食，采了一把交给了厨师。 Ps!MpdcL3  
不曾想被判断为：有毒概率大于15%，只好忍痛放弃了。