Z'\_YbB 材料及份量: 3V-pLs|
炒蛋飯底材料：
J~= =<?j: 白飯 1碗半至兩碗米
TY? F s- 雞蛋 6隻
qwN-VCj 鹽 適量
VL\6U05Z 雞粉 適量
r A9"CN 其他材料：
*_ "j"{ 乾荷葉 1至2塊
yPL@uCzA@ 三點蟹 1隻
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Z} 老虎蝦 6至8隻(中間剪開些小和除去蝦腸) 或可用海蝦8隻
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]68IuP@' 配料：
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^K[pA ? 蔥、薑、芫茜 、蒜蓉 適量
]1klfp,` 調味料: hE>Mo$Q(
蒸魚豉油 適量
NJ| 8##Z> 油 適量
;&iQNXL 糖 適量
[g<JP~4] 製法: k'm!|
1. 首先將米加適量水煮成白飯。
WKN\* N < 2. 然後4隻蛋下鑊炒，將蛋分散開去。
w L:3RZB 3. 燒熱鑊下油，將白飯倒落去炒，再落炒熟既蛋、鹽及雞粉。
"Li"NxObCA 4.最後再加2隻打勻的生蛋，放落炒飯快炒，熄火。
pBHr{/\5 5. 乾荷葉略洗後，用煲滾熱水拖一拖水。
(mv8_~F0 6. 蟹洗乾淨後，斬件。
rwU[dqBRhc 7. 如蝦大隻可開邊， 除去蝦腸，剪蝦頭頂尖位、蝦腳及蝦鬚。(咁樣會入味)
X@ TQD 8. 將蔥切粒，薑切絲、芫茜及蒜蓉切碎。
U:_&aY_ 6. 將蒜蓉、蒸魚豉油、糖及油放落鑊略煮。
[ z?<'Tj 7. 蒸籠約12"，舖一至兩塊荷葉做底，再倒下炒好的蛋炒飯。
BsxQW`>^y 8. 再舖上海鮮，然後落蒸魚豉油配料和薑絲。
nH;^$b'LZ 9. 至差不多蒸熟，放蔥粒完成。(蒸約30分鐘)
