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 鲜藕黑椒猪爽肉

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图片:
  原料: |tI{MztJ"c  
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  莲藕一根、猪肉一块(猪颈肉最爽了,里脊肉也行,实在没有就找普通的瘦肉吧,不怕肥五花肉也行)。 DL~! ^fx  
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  调味品:黑胡椒(最好是现磨的)。 {`2 0'  
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  做法: 4IfkYM  
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  1、猪肉切片; tQ; Fgv8Y!  
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  2、加入盐、一点儿砂糖、生抽、黑胡椒粉(比平常调味用的要稍大量些)、香油、淀粉拌匀,腌制2小时以上。我换了个盒子装了放到冰箱腌了一天; 9<CUm"%J  
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  3、莲藕削皮,洗净,切薄片; av(qV$2  
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  4、烧开一锅水,放一点儿盐,把藕片焯一下(盐水焯过的藕片较不会发黑),捞起备用; Lp$&eROFVs  
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  5、热锅,放油烧热,倒入腌好的猪肉,稍煎一会儿再翻面煎,不要乱翻炒; ,:}VbQ:3I  
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  6、猪肉变出金黄色变硬,并出香味的时候,可以稍微翻炒一下,再加入焯好的藕片,用锅铲兜匀即可,不用煮太久;一般情况下也不用再调味了,除非肉腌的味道不够,可以自己尝一下再说,厨师的福利嘛! %`G}/"  
%iIr %P?  
  7、肉炒藕片出锅后,再撒一轮现磨的黑胡椒粉,画龙点睛啊!
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  • 光榮家族
    顶端 Posted: 2010-07-16 20:52 | [楼 主]
    Kelvin...^_^...
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    多谢发贴的人[4878]

     

    太香了,好味道!
    光榮家族
    顶端 Posted: 2010-07-16 20:53 | 1 楼
    石头记
    级别: 强的不是人

    多谢发贴的人[2756]

     

    今晚吃了清炒藕片
    丝丝点点细雨
    顶端 Posted: 2010-07-16 22:41 | 2 楼
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