外形： /^\UB fE  
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有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形的和椭圆形的两种，咸甜皆备。 g4f:K=5:  
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原料： lF#p1H>\  
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面粉500g、精盐15g、酵种10g、饴糖12.5g、猪板油125g、香葱100g、去皮芝麻35g、食碱5g、熟猪油135g。 +t7n6  
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做法一 mx=2lL`  
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1、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入碱水，面团无酸味即可待用。 RQO&F$R=  
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2、其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱 末精盐拌匀。 "CY#_)  
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3、把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需调换方向，让其充分烤透。 lS96sjJp@  
做法二 I3hN7  
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原料： iOrpr,@  
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面粉。 x^V9;V@6  
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辅料： AI,Jy%62/  
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肥肉、肉松、方火腿、大葱。 J.Fy0W@+k4  
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调料： v[XTH 2  
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盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油。 $mu*iW\{  
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做法： <x[CL,Zg7  
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1、取适量面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻； Vk:] aveW  
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2、肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅； Q4h6K7  
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3、将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，再沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。 PD$' ~2  
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特点： <HB@j}qi  
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色泽金黄，香酥可口。

用一個貼好了，另一個不需要。

好一个早饭