牛柳的做法
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蜜汁牛柳
6T4DuF 原料: &Wa3/mWK 上好牛柳300克、新鲜金针菇500克、蚝油、盐、香油、蜜汁酱 l2n`fZL
做法: 7c(j1:Ku- 1、将牛柳切成薄片,放入少许蚝油,盐和香油,腌制约10分钟。 jSvq1$U 2、取腌制好的牛柳,将洗净的金针菇包裹在中间,卷成卷,备用。 Rq+7&%dy 3、平底锅中倒入少许油,待油6成热的时候,放入卷好的牛柳卷,双面煎至脱生,取出摆盘。 p%*s3E1.D 4、另起一锅,将稀释后的蜜汁酱倒入,开锅后,用水淀粉勾芡,趁热淋在牛柳上即可。 &1T
)'Bn V*rLGY# i9Bh<j>:J 白菊牛柳 sS{Co8EJn 主 料: 牛柳6两(约240克),白菊花1朵,油条1条,葱段2汤匙,蒜肉片2粒。 P^F3,'N 配 料: 调味料:生抽1.5茶匙,柠檬汁1/4茶匙,砂糖、生粉各1茶匙。芡料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,清水2汤匙。 d.w]\ 做 法: 1、将牛柳切成长条,放入调味料腌约15分钟,泡嫩油后捞起,沥干油分备用。 Mn&_R{{= 2、将油条切成薄片,放入热油炸脆捞起,沥干油分备用。 JL#LCU
? 3、摘下白菊花花瓣,用稀盐水浸洗,再用冻开水冲净,用吸水纸吸干水分。 Dom]w.W5 4、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉、葱段,将牛柳条回镬,加入芡料,待煮至浓稠,倾在垫有油条的碟上,撒上白菊花瓣便成。 H%l-@::+$ 备 注: 心得:翻炸的油条要用中火,否则会容易焦糊而变苦味。 _Cz98VqRk >CrrxiG 香酥牛柳卷 a_+3, fP 材料:香菜少许, 鸡蛋3个,牛柳少许(买的是腌制好的) ,面包粉少许 A/a=)su 做法: }[|9vF"g.y 1.香菜用水焯熟,捞起滤干水备用。 Jf=V< 2.鸡蛋加盐打散,摊成蛋皮。 IfB .2e` 3.牛柳用油炒熟。 kdGq\k, 4.将牛柳和香菜放到蛋皮上,卷起来。 iTdamu`L 另,鸡蛋液不要全部用完,留一点后面用来裹蛋卷。 ]XlBV-@b 5.卷好后,外面裹一层蛋液,然后裹一层面包粉。 +`"Tn`O 放锅里稍微炸一下表皮。
cz/E 6.稍微炸一下就可以了。捞起来,滤掉多余的油。切块装盘。 ^bP
pcm= +UOVD:G Bt")RG 脆皮牛柳 c oZK 做法: MkGQ 1、将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。西芹、胡萝卜和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等调味料,搅拌均匀。放人牛柳片浸透,腌制3O分钟,晾干。 PhuHfw4$y, 2、将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中,用力压,使其粘上碎片。 Z>R@ 3、锅里放油,烧至七成热,放入压制好的牛柳,爆至金黄色起锅。 _(m455HZ 6`'g ${U 做法:把牛肉切成柳状,用酱油,胡椒粉,盐,一点鸡蛋清腌制1个小时。 I*f@^( 准备好青椒,洋葱切成丝。 姜蒜切沫。备用。 onmkg}&_ 加油待热,把牛肉炒到8分熟,盛出 'z}9BGR! 在放少许油,等待油温升高后,放入洋葱,姜蒜末炒香,放入青椒和牛肉。在放入少许的糖,盐,黑胡椒粉,半分钟后就可以。 _\IA[-C+O R*cef aUa+]H[ 杭椒牛柳的做法 oVP,ar0G 主料:牛里脊. 32 j){[PL3 辅料:杭椒. Xsanc@w)^C 调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. URj)]wp/ 菜肴做法: w#a`k9y 1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,杭椒洗净拍松。 I8@leT\9M 2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。 C%<Dq0j 3、锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。 r@i)Sluf 特点:色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。 l{3zlXk3z G2n.NW#d4 >mvE[iXRG? f:P;_/cJc 先将牛肉切成长条,再加入酱油、油、玉米粉、太白粉、清水拌匀,腌至1个半小时;再将洋葱切成丝;芋头切成长条的细丝,放入清水中浸泡,然后捞起,浸干水分,加入太白粉拌匀。 准备两个漏勺,将芋头的丝薄薄的铺在大勺里,再将小勺套上,用锅产压住,放入已经烧开的锅中,用慢火炸至大约12至16分钟左右,呈黄褐色时将其捞出,盛盘即可。 在锅中加入3杯油烧开后,放入牛肉,用中火炒至5分钟左右,然后将洋葱放入锅中,炒至3-4分钟左右,先盛起,到去锅中的油;再放回锅中,将盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒、清水加入锅中,略炒数下,装盘
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