红油肚丝
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原料： LKTIwb>
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猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。 QYDSE
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做法： }c$Z
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1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净; [>v.#:YM^
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2、葱姜切段、红椒切丝; r. :LZEr
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3、将猪肚放在凉水锅内; &KT* rL
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4、煮沸后捞出猪肚倒掉水; H W)> `
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5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚; 8-+Ce;h
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6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开;
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7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味; bU7n1pzW,o
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8、烧开后盖上盖继续烧30分钟; Mnc9l ^
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9、加入少许生抽调味; 1pg&?L.MA
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10、再加入胡椒粉和少许白糖调味; *?:V)!.2z
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11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉; ]QlgVw,
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12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用; 0Q`Dp;a5&
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13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中; NO+.n)etGb
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14、放入生抽和红油; ?0*,x)t
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15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀; }OL?k/w
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16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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