蠔油牛肉 pb G5y7  
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材料 Qjd] BX;  
牛肉....150g ^V7)V)Z;0  
新鮮香菇....4朵 `XM0Mm%  
薑片....10g cYBjsN(!A|  
胡蘿蔔片....10g wYDdy gS  
蔥....1根 Lt i2KY}/%  
辣椒....1根 ~%h&ELSw  
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調味料 6R*eJICN  
A.玉米粉....8g　 7`e<H8g  
　小蘇打粉....1g　 ?O"zp65d(  
　嫩精....2g ^gkKk&~A5?  
　米酒....2㏄ 7I*rtc&Kb  
　醬油....8㏄ o6:@j#b  
　水....30㏄ wr~Qy4 ny  
　蛋液....15g yZ]?-7
 
B.雞粉....1g　 [[xnp;-;  
　蠔油....15g g?K? Fn.}  
　醬油....5g xe9 \5Gb}  
　糖....2g x3F94+<n{  
　水....50㏄ ,c 0]r;u!  
C.太白粉水....5㏄ #V
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　香油....5㏄ HZjuL.Tj  
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作法 ,1]VY/  
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 D[6wMep^n  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 *1T~ruNqa  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 ]:m4~0^#-(  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了