材料 bf ]f= ;.+  
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雞蛋 3粒 2iY3Lsna  
雞高湯 2杯  $UMFNjL  
紅蘿蔔絲 rn/ /%  
青蔥丁 少許 t
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鮮蝦 4隻 /[a~3^Gs^  
大蛤蜊 3個  =)M/@T  
生香菇 1朵 UldXYtGe  
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調味料 7L`A{L  
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鹽 少許 h;C5hU4P  
白胡椒 適量 9=vMgW  
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做法 9v;Vv0k_  
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。 chcbd y>C  
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 ;;_,~pI?k  
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 |jQ:~2U|  
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5m*iE*+  
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食物與營養 j>*R]mr6  
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　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 X^T:8npxt  
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原味烹調祕訣 yWg @v+  
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　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。

这个我倒想试试