蠔油牛肉 cTnbI4S;  
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材料 US|vYd}u+  
牛肉....150g %)D7Dr  
新鮮香菇....4朵 |$t0cd  
薑片....10g (Gn[T1p?  
胡蘿蔔片....10g |-fx 0y   
蔥....1根 H1[aNwLr  
辣椒....1根 0- UeFy  
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調味料
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A.玉米粉....8g　 ="DgrH  
　小蘇打粉....1g　 L@Z &v'A  
　嫩精....2g yFt7fdl2  
　米酒....2㏄ .;2!c'mT9  
　醬油....8㏄ IT(c'}  
　水....30㏄ t}7wRTG  
　蛋液....15g a{+oN $  
B.雞粉....1g　 Z@
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　蠔油....15g CnH R&`  
　醬油....5g uFm-HR@4  
　糖....2g "{_"NjH  
　水....50㏄ co3 ,8\N0  
C.太白粉水....5㏄ !iVFz G @m  
　香油....5㏄ EVFfXv^  
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作法 |pqpF?h5|  
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 O[y`'z;C  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 j,xPN=+hT  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 l 5[xJH  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了