家常菜谱
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家常菜谱 b);Pw"_2 n B4)% 菠菜炒鸡蛋的制作材料:
S!Ue+jW 主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 Fgq"d7` 9@ #k2&2W=x 教您菠菜炒鸡蛋怎么做,如何做菠菜炒鸡蛋才好吃 6Ug(J$Ouh 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。 @k:f(c 2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。 9z7^0Ruw 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。 54~`8f 清蒸桂鱼的制作材料: 4]9+ 主料:桂鱼一条(约重750克) #~?Q?" 辅料:熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个 .|Y2'TWQ 调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克 y;A<R[|Ve Q!K@ 清蒸桂鱼的特色: YSwAu,$jf 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。 @w&VI6 教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃 p48M7OV 1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。 h<H.8.o 2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。 f1MKYM%^x 3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。 >B(%$jG Z 4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。 '7G'R h-
.V[]< 爆炒腰花的制作材料: 9,|{N(N<! 主料:猪腰子200克 ?95^&4Oh0 辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克; Poy ]5:.
o`S| 爆炒腰花的特色: <>$`vuU 腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻; ^2E\{$J 教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃 $3>k/*= 1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用; DpjiE/* 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁; ^$qr6+ 3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。 edld(/wu~ tiG=KHK%o 渝味辣白菜的制作材料: lJ.:5$2H 主料:娃娃菜200克 ETvn$ Jdp 调料:大蒜20克,小米辣20克,葱等 A6ipA/_ -=BQVJ_dK{ 渝味辣白菜的特色:
jL8[;*^G 色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口 lx*"Pj9hho 教您渝味辣白菜怎么做,如何做渝味辣白菜才好吃 %T@ 3-V_ 制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 Cj
31>k1 味型:咸甜酸辣味。 taOD,}c|$ yO Ed8 K3*8JF7_F 酸辣白菜的制作材料: ,jJ&x7ra8 主料:大白菜 1/4棵(约400g) JU+Uzp 调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml) #<df!) 1gk{|keh 教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 *sK")Q4N 做法: ucP
}( $ 1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。 &!>
)EHGV 2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。 !4-B
xeNY\ 3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。 #4S">u 19-|.9m( 山药排骨汤的制作材料: sv`+?hjG 主料:猪排骨(大排)500克 ipU,.@~# 辅料:山药250克,芹菜25克 \jL n5$OW 调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 ~]X4ru5,4 7U68|\fI! 教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃 8CKN^8E 1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分; eh_{- 2. 芹洗净切段; g4USKJ19. 3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒; ut
z. 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起; P2_UQ 5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。 |9>?{
B\a 山药排骨汤的制作要诀:
fp!Ba 1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美; #xL^
S9P 2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。 ,ErJUv 小帖士-健康提示:
8a{S* 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳; ?K,xxH 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善; &K2J$(.t 3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。 :m*r(i3 小帖士-食物相克: USF&; M3 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 J6pQ){;6
[ ySO 西红柿炖牛腩的制作材料: gP=(2EVE 主料:牛肉,西红柿(4个小的) <=WSX{_D 辅料:花椒,大料,葱花 nXH U|5.I 1haH2F^q3 西红柿炖牛腩的特色: H]e%8w))0 味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! ;xF5P'T?| 教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃 o&45y& 1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 DyeV
uB 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。 &w\E*$ 3、1.5个小时后,中途要是水少要添水。 j8/rd 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! s}Y_og_c 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! ]BAM _ 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢!加鸡精! g/H:`J 7、出锅,撒上葱花。 \uxDMKy yVA<-PlS< ,>(/}=Z. 皮蛋豆腐的制作材料: bvdAOvxChW 主料:嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个 u l[ edp_ 辅料:香油,香菜,葱花,酱油 EHpIbj;n Qw>ftle 教您皮蛋豆腐怎么做,如何做皮蛋豆腐才好吃 v:otR%yt 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块; Q1tZ]Q.6 2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成; J9s4lsea 3、吃时搅拌。 <>3}<i<[& ,G2]3
3Z 肉末豆腐的制作材料: JMp>)*YS 主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 +EI+@hS yZ7aH|Q81B 肉末豆腐的特色: ;-SFK+)R" 特点:鲜嫩可口。 }yM /z 功效:强壮身体,改善体质。 >KF1]/y< 教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃 Y:|_M3&'o 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 sg@)IEg</v 2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 aLr\Uq,83 jP*5(*[&y nNb Oq[ 青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料: ;3ZHm*xJx 主料:两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝 l :sZ lwS6"2q 教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃 k
-5Enbkr 土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽 >uMj}<g#Z? nXjf,J-T QcZ*dI7]: 锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻 C.SGm $dr=M(& o`B,Pt5vu 然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可 $nR1AOm}.B p3?!}VM!y C>%2'S^.b 装盘 :U^!N8i"= (Uo:WyVj|F AvW2)+6G 蘑菇炒肉的制作材料: f{ZOH<"Lo 主料:口蘑200克,猪肉(瘦)200克 ex_Zw+n 辅料:辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克 4F_*,_Y 调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克 1.7tXjRd+ 蘑菇炒肉的特色: |&JCf= 味道鲜香,口感滑嫩。 SM>
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o+ 教您蘑菇炒肉怎么做,如何做蘑菇炒肉才好吃 EdQ:8h 1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制; v7rEUS- 2. 口蘑洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝; z+
ybtS>pZ 3.锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用; J%|!KQl 4. 锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入口蘑翻炒,半熟时加盐,继续翻炒。 p( EV-^
5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。 c^^[~YWj 小帖士-食物相克: "P
A: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 j$l[OZ:# 9qIdwDRY 清蒸鲤鱼的制作材料: /jJi`'{U 主料:鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根 p4m9@\gn :1Jg;G 教您清蒸鲤鱼怎么做,如何做清蒸鲤鱼才好吃 sflH{!;p
1。鲤鱼去脏洗净,顺从肚来一刀, j{)_&|^{ 2。用一个盘子装好,放在锅里蒸上13-15分钟,去水。 ~T;FOB%w 3。熟油和酱油炒好,加放姜丝,青椒丝,翻炒一下,淋在蒸好的鱼上。 fmH"&>Loc 4。饰以香菜。 gXtyl]K: Jv RS&l68[6 西红柿炒鸡蛋的制作材料: rCGyr}(NC 主料:鸡蛋3个,西红柿150克 9|yn{4E 辅料:植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙 7P}&<;5zD o&2(xI2 教您西红柿炒鸡蛋怎么做,如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 %T:~N<8) 1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
NYwE=b~I 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。 "S
6'<~s }S{#DgZ@X s&vREx( 拔丝红薯的制作材料:
m9My 主料:红薯,糖。 wOH$S=Ba5, h-B&m:gD_U 教您拔丝红薯怎么做,如何做拔丝红薯才好吃 lp`raNNo 先将红薯洗净,削皮,切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了)。待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出。 ,DrE4")4 N}0-L$@SL _8$arjx= 选用上好的白糖做配料。将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。
LfD70r\ yLfb'Ba 这道菜的特点是原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。 {Lj]++`fB] (<f`},
QxD 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。 6onFf* m!x ha6jbni _~ m@ SI x:bJ
1% 将炸好后的红薯装盘。 R
+H0+omj <ptZY.8N =5bef8 O 挂糖。 {"<D$*K~ P qFK*^)s {(r`&[ 蛋黄南瓜的制作材料: U8_<?Hd 主料:南瓜一个,咸鸭蛋3--4个 8c-r;DE 辅料:蒜,油 D+Osz T%kr&XsQX 蛋黄南瓜的特色: ZTV|rzE 色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 h$`P|#V& 教您蛋黄南瓜怎么做,如何做蛋黄南瓜才好吃 0Da9,&D 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉,削皮,切成条,向锅中倒入油,油热后,放入南瓜条,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。 tHezS~t_ 2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄,用勺子把蛋黄剁碎,把蒜切成碎末。锅里放一点儿油,等油五成热时放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黄,炒蛋黄的火最好保持在五成热,如果锅太热蛋黄容易便成深黄色,影响视觉效果。(我上次做,正赶上禽流感那会儿,高温杀菌,就多炒了一会儿,蛋黄快焦了~~~)还有,炒蛋黄的时候要不停的搅拌,等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下就好了,只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些. XW]'by \XaKq8uE 金菇肥牛卷的制作材料: Y<lJj"G 主料:肥牛片。 Zo}O,;(F5 辅料:金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。 eh=.Q<N 调料:蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。 s!*m^zx I5[HD_g: 教您金菇肥牛卷怎么做,如何做金菇肥牛卷才好吃 FsI51@V72Q d{?X:*F 1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉 H$2<N@'4z 2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 d>j`|(\ 3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟 4+fWIY1
" 4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用
/="~Jo 5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上
2H7b2% 6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可 rPf<
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tl4I2AV 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。 H+UA d
tHB@\1 ~(W q 5<v 香莓牛柳的制作材料: kk6Af\NZ 主料:剩油条半根,不知道被谁开了包放了半拉月找不着调料的方便面面饼一个,牛里脊肉,在冰箱保鲜盒里放了不知道多久的甜蜜豆,烂了一半的菜花,香葱,小妞留着给自己做面膜的草莓,小妞给自己买的零嘴的话梅肉(整个一个废物利用)。 (~6oA f 调料:开了盖的铁桶番茄酱,白糖,盐。 8KH|:
>s= |KF_h^ 教您香莓牛柳怎么做,如何做香莓牛柳才好吃
Fk01j;k.H @LQe[` 1.将牛里脊肉切片,用盐、料酒、酱油、少许水淀粉抓匀,打入少许油,腌渍10分钟。 [
+w= 2.甜蜜豆切斜角,菜花掰成小朵,草莓对半切开,香葱切末。 WCc7 MK 3.锅中烧开水将菜花、甜蜜豆,分别焯水捞出过凉备用。 .xnJT2uu' 4.锅里做油,五、六成热时将腌好的牛柳入锅滑散捞出。 <Co\?h/< 5.锅内留底油煸香蒜末葱花,放入番茄酱、白糖、盐,少许水烧开后,切好的话梅碎撒在锅中,用水淀粉够立芡,将牛柳、菜花、甜蜜豆投入迅速翻炒,,装盘前投入草莓,盖在煮好的方便面上 +6dq+8msF 6.将剩油条用烤箱加热后,切成小段码在盘边上。 0s>ozAJ D?yiK=:08` 改良版四喜丸子的制作材料: VKI`@rY4 主料:五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量 J]|Zh sFhmp 教您改良版四喜丸子怎么做,如何做改良版四喜丸子才好吃 1ztL._Td 1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用; QahM)Gb 2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用;
|Nx7jGd:i 3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用; KxZup\\:v 4、白糖炒成糖色待用; 0$8iWL 5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅; 5Q$6~\ 6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起; oHo@rGU 7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。 v?\Z4Z|f 适用人群: CKoRq|QG_ 怀孕晚期准妈妈 wGRMv1|lIu 健康提示: }@R*U0*E 饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。 ^*!Tq&Dst| ;8!L*uMI r$7zk<01 金银丝水饺的制作材料: J0{;" 主料:胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿 IrIF 853g kkA5pbS 教您金银丝水饺怎么做,如何做金银丝水饺才好吃 (e,5
b 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌. F^La\cZ*' 2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起. puE!7:X7 3.和好面 pAZD>15l" 4.包成小饺子 =8Bq2.nlR 5.煮熟即可
D`Tx,^E 适用人群:
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