做雞湯時,放入一小撮
茶葉(用紗布包好)或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁,雞湯會更清香撲鼻。
i'p6# 選料:
<kKuis6h 1、燉好的茶帶甘味,而泡的茶帶香,配上雞肉,湯水鮮美甘香。茶葉可撤去,也可咀嚼嚐其甘味。
{JQCfs 2、鐵觀音可在超市買灌裝的,也可在茶葉鋪購買。一般茶葉鋪的較為新鮮。一斤價格從幾十至上千元,甚至幾千元不等。一般我們可以選擇兩三百元一斤的,無論色、香都已不錯。因為太差的一喝就能喝出來,但上了幾百或者上千元一斤那些茶,普通人輕易不能喝出其間的差別。
^X ~S}MX 做法:
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& 1、洗淨宰好的光雞,斬件,氽水撈起;
uSUog+i 2、取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;
Q!70D)O$ 3、煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔
水蒸3個小時,調入適量的鹽。
jbWgL$ 4、剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯裏,待泡好即可品嚐。