#D%ygh= 在欧洲用各种混合香料来烤制羊排,是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味,常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的,中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
1|Q
vN1? 原料:
5g
;ac~g 羊排 500克
GdmmrfXB 咖喱粉 2勺
r/:%}(7; 黄油 80克
+cB&Mi5 洋葱 一个(切片)
^ 4hO8 大蒜 2瓣
[rYT 高汤 1碗
_|{aC1Y!V 葡萄干 少许
k9si|' 盐 适量
xytr2V ]aV 胡椒 少许
Q(@IK&v 制作:
" Ar*QJ0] 1、将羊排洗净后,切除多余的脂肪,抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉,然后放入冰箱腌制24小时。
2 WBq 2、锅中放入少许黄油,烧热后,放入腌好的羊排,煎制两面金黄。
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'Q 3、在起一锅,加入黄油;烧热后,放入洋葱、大蒜。炒至上色,再放入咖喱粉、葡萄干,然后加入高汤;煮沸后,放入煎好的羊排。
XhW %,/< 4、小火烧制40分钟,改大火再烧10分钟,即可。
u<tk G B 注意:
`NNf&y)y 羊肉的膻味大部分来自于脂肪,所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时,最好是用活水冲洗。