回鍋肉
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菜系及功效:川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 K;lC# 口味:微辣 工藝:熟炒 Yl=
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;e| 回鍋肉的制作材料: 5+Ut]AL5 2kve?/ _m-r}9au
:b-(@a7> 主料:豬肋條肉(五花肉)400克 Q+dI,5YF 輔料:青椒100克 95&HsgdxJ 調料:豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克,大蒜(白皮)10克 )9->]U@
=ByW` 9tQk/niMM5 jL1UPN ;0E4S h]$zub /#5ZP\e >6q@Tr >?KyPp 回鍋肉的特色: jnY4(B
~Sq >c3Wn @gz?T;EC 35T7g65; 菜色紅綠相間,滋味醇厚,濃郁鮮香,微辣回甜,肥而不膩。 EK^2 2vi$ N
Krk*I"G j!rz@Y3 Hua8/:![+ 教您回鍋肉怎麽做,如何做回鍋肉才好吃 E~Nr4vq Y8T.RS0 yvvR%]!. k,& QcYw 1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片; @pz2}Hd| 2. 將青椒擇洗幹凈,斜刀切成馬耳朵形; * UC^&5: 3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。 na)_8r~ 4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒; m|[Hhw=f 5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 UHWunI S ZW"J]"A 7Jk.U=vY ^D)C|T 回鍋肉的制作要訣: /_8V+@im #s%$kYp 1 N1rrKyL!$ fkM4u<R^ 1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度,不宜過爛。 W0k_"uI 2. 炒肉片時要旺火熱鍋,加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈燈盞窩狀。 ^M"g5+q " B1' K8 ]g
:ZokU KAZz)7 小帖士-健康提示: $fKWB5p|() 此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
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