回鍋肉
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菜系及功效:川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 0
!_*S ) 口味:微辣 工藝:熟炒 "mtp0 fYn{QS? QS;F+cmTh :
H\&2/j 回鍋肉的制作材料: [>p6
4>_d3_1sn waQtr,m) rhoeZ 主料:豬肋條肉(五花肉)400克 =GTD"*vwr 輔料:青椒100克 u>|"28y 調料:豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克,大蒜(白皮)10克 5
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Xq| 回鍋肉的特色: Z(UD9wY5m P&\X`ZUA I%i:)6Un-y `M)E* G 菜色紅綠相間,滋味醇厚,濃郁鮮香,微辣回甜,肥而不膩。 Y}/c
N\ gIBpOPr^d xE1rxPuq)d zDd5cxFdZ 教您回鍋肉怎麽做,如何做回鍋肉才好吃 <`+zvUx^? HtUG#sc&`{ z5 pc3: "*bk{)dz} 1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片; Xl?YBZ} 2. 將青椒擇洗幹凈,斜刀切成馬耳朵形; (H1lqlVWV# 3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。 ?@3&dk~ni 4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒; o\60n 5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5%&] ]v GgJ< L~
2q1 yZ~b+=UM 回鍋肉的制作要訣: 1I
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$ @(C 1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度,不宜過爛。 C
Oa.xyp 2. 炒肉片時要旺火熱鍋,加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈燈盞窩狀。 Z8fJ{uOIL 1
ys( v _k|g@" Efvq?cG& 小帖士-健康提示: hb<k]-'! 此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
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