回鍋肉
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菜系及功效:川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 X-"0Zc 口味:微辣 工藝:熟炒 mL@7,G
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. 回鍋肉的制作材料: 4tt=u]: AUU(fy#< ^'vWv C
:bP <H 主料:豬肋條肉(五花肉)400克 _2})URU<S 輔料:青椒100克 ;[,#VtD 調料:豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克,大蒜(白皮)10克 X=k|Sa
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rqM_#[Y? JkNRXC: 4Gh%PUV# 回鍋肉的特色: 51>OwEf<R ]`@<I'?,X mndNkK5o ,ce$y4%( 菜色紅綠相間,滋味醇厚,濃郁鮮香,微辣回甜,肥而不膩。 _ =(v? 2:? f./j%R@ oFu( J erV&N,cI 教您回鍋肉怎麽做,如何做回鍋肉才好吃 yA<
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片; nlx~yUXL4 2. 將青椒擇洗幹凈,斜刀切成馬耳朵形; j+3=&PkA.] 3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。 Dd,]Y}P 4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒; C:}"?tri 5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 qUNXT ZN`I4Ak %B# 8 s.!gsCQme 回鍋肉的制作要訣: V#-8[G6Ra E-#}.}i5 qEPC]es|T p:4oA<V 1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度,不宜過爛。 eG5xJA^ 2. 炒肉片時要旺火熱鍋,加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈燈盞窩狀。 Oyjhc<6 .ffb*gZ4 v$|cF'yyF= yu'@gg(
小帖士-健康提示: W'C~{}c= 此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
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